| Kochrezept / Rezept Sauerkrautwaehe mit Saucisson und Schinken |
|
| Rezept Hits: 6189 |
Bewertung: |
 |
| Kommentare: 0 |
Versendet: 0 |
Küchentipp: Wildfleisch feucht halten !
Speckscheiben vom Metzger sehr dünn schneiden lassen und das Wildfleisch damit gut umhüllen. So ist das zarte Wildfleisch vor dem Austrocknen geschützt. Dauert etwas länger, aber noch mehr Genuss bringen gehäutete Weinbeeren. |
|
| Anzeigen / Werbung |
|
|
| Informationen zum Rezept: |
| Eiweiss: |
0 * |
| Fett: |
0 * |
| Kohlenhydrate: |
0 * |
| Nährwert: |
0 KJ / 0 Kcal. * |
| Bemerkungen: |
* | |
|
* 0 Enspricht "Keine Angaben"
|
| Einkaufsliste / Zutaten: |
| Zutaten für: 2 Portionen / Stück |
| 500 g Mildes Sauerkraut |
| 1 mittl. Zwiebel |
| 50 g Bratspeck |
| 1 El. Bratbutter |
| 1 Waadtlaender Saucisson |
| 150 ml Weisswein |
| 100 g Gruyere |
| 2 Eier |
| 2 dl Creme fraiche |
| - - Salz |
| - - Schwarzer Pfeffer |
| 1 Prise Frisch geriebene Muskatnuss |
| 400 g Blaetterteig oder Kuchenteig |
| 4 Scheib. Schinken; duenn geschnitten |
| 1 Eigelb |
| - - Mohnsamen |
| Zubereitung des Kochrezept Sauerkrautwaehe mit Saucisson und Schinken: |
Rezept - Sauerkrautwaehe mit Saucisson und Schinken
(*) 2 kleinere Kuchen (Waehenbleche von von 12-14 cm Durchmesser) a
je 4 Stueck.
Das Sauerkraut in eine Sieb geben und unter kaltem Wasser gruendlich
spuelen. Gut ausdruecken.
Die Zwiebel schaelen und fein hacken. Den Bratspeck ebenfalls klein
hacken.
In einer Pfanne die Bratbutter erhitzen. Den Speck darin anroesten.
Das Fleisch der Saucisson aus der Wursthaut loesen, beifuegen und mit
einer Gabel kruemelig auflockern. Das Sauerkraut beifuegen, den
Weisswein dazugiessen und alles zugedeckt auf kleinem Feuer etwa 20
Minuten kochen lassen. In ein Sieb schuetten, gut abtropfen und
abkuehlen lassen.
Den Gruyere an einer Kaeseraffel fein reiben. Die Eier mit der Creme
fraiche verquirlen. Den Kaese beifuegen und die Masse mit Salz,
Pfeffer und Muskat pikant wuerzen.
Ein kleines Stueck Teig fuer die Garnitur beiseite legen. Den
restlichen Teig halbieren. Jede Teigportion auf der leicht bemehlten
Arbeitsflaeche rund auswallen. Waehenbleche damit auslegen. Den Boden
mit einer Gabel regelmaessig einstechen.
Die Teigboeden mit den Schinkenscheiben belegen. Das Sauerkraut darauf
geben und die Ei-Kaese-Mischung darueber verteilen. Den beiseite
gelegten Teig laenglich auswallen und mit einem Kuchenraedchen in
etwa 1 cm breite Streifen schneiden. Mit Eigelb bestreichen und mit
etwas Mohn bestreuen. Gitterartig ueber die Waehen legen.
Die Sauerkrautwaehen im auf 200 Grad vorgeheizten Ofen auf der
untersten Rille waehrend etwa 25 Minuten backen. Heiss servieren.
:Fingerprint: 21638325,101318671,Ambrosia
|
| Kochmagazin: Aktuelle Themen Rund um Essen & Trinken |
 | Sprossen knackige Vitamine selber züchten
Zwar kann man bei uns auch im Winter frisches Obst, Gemüse und Salate aus aller Welt kaufen, doch gibt es eine Alternative zu Vitaminen, die mit viel Energie produziert wurden und weit gereist sind. | | Thema 15939 mal gelesen | 28.02.2007 | weiter lesen |  | Pumpkin-Pie - Thanksgiving das Erntedankfest in Amerika
Erst 1941 legte der US Kongress den vierten Donnerstag im November als Thanksgiving-Feiertag für die Vereinigten Staaten fest. In Kanada dagegen feiert man bereits am zweiten Montag des Oktobers. | | Thema 7045 mal gelesen | 04.10.2008 | weiter lesen |  | Schwäbische Maultaschen mit exotischer Füllung
Wie wurde eigentlich die Maultasche erfunden? Vermutlich kurz nachdem die ersten Menschen auf die Idee gekommen waren, aus Getreidemehl und Wasser einen elastischen Teig zu kneten, erfanden sie auch manchererlei Methoden, diesen Teig zu garen: | | Thema 4557 mal gelesen | 06.03.2010 | weiter lesen | |
|
|