| Kochrezept / Rezept Sauerkraut garniert |
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Küchentipp: Rapunzel mag es warm !
Rapunzel oder auch Feldsalat wird in handwarmes Wasser gelegt, wenn er welk geworden ist. |
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| Start | Datum | Titel & Details |
| 18:15:00 |
06.06.2012 |
 Koch-Kunst mit Vincent Klink |
| Informationen zum Rezept: |
| Eiweiss: |
0 * |
| Fett: |
0 * |
| Kohlenhydrate: |
0 * |
| Nährwert: |
0 KJ / 0 Kcal. * |
| Bemerkungen: |
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* 0 Enspricht "Keine Angaben"
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| Einkaufsliste / Zutaten: |
| Zutaten für: 4 Portionen / Stück |
| 50 g Schweineschmalz |
| 2 Zwiebeln; a 40 g |
| 500 g Sauerkraut |
| 1/8 l Fleischbruehe; aus Wuerfeln, heiss |
| 1/8 l Weisswein |
| 5 Pfefferkoerner |
| 8 Wacholderbeeren |
| 1 Moehre; a 80 g |
| 4 Poekelrippchen; a 100 g |
| - - Salz |
| - - Schwarzer Pfeffer |
| - - Zucker |
| 4 Frankfurter Wuerstchen; a 90 g |
| 4 Scheibe Schinken, gekocht; a 40 g |
| Zubereitung des Kochrezept Sauerkraut garniert: |
Rezept - Sauerkraut garniert
Schweineschmalz in einem Topf erhitzen. Zwiebeln schaelen, in duenne
Scheiben schneiden und in 3 Min. in Schmalz glasig braten. Sauerkraut
daruebergeben. Mit Fleischbruehe und Wein auffuellen. Pfefferkoerner und
Wacholderbeeren untermischen.
Moehre putzen und waschen. Unzerschnitten auf das Kraut legen. Darueber
die abgespuelten, trockengetupften Rippchen. Zugedeckt 45 Min. duensten.
Rippchen und Moehre rausnehmen und warm stellen.
Sauerkraut mit Salz, Pfeffer und Zucker wuerzen. Waehrend das Kraut
kocht, die Wuerstchen in einem Topf mit heissem (nicht kochendem!)
Wasser 10 Min. ziehen lassen. Gekochten Schinken zu Roellchen drehen.
Sauerkraut auf einer grossen Platte anrichten. Mit Wuerstchen und
Schinkenrollen umlegen. Moehre mit einem Buntmesser in Scheiben
schneiden. Kraut damit garnieren. Rippchen hochkant aufs Kraut setzen
und sofort garniern.
Vorbereitung: 15 Min.
Zubereitung: 55 Min.
Kalorien pro Person: ca. 765/3200 J.
Tip: Als Beilage schmecken Salzkartoffeln, die auch auf der Platte mit
angerichtet werden koennen.
Als Getraenk schmeckt zu diesem deftigen Gericht ein Gewuerztraminer
aus dem Elsass oder ein kuehles Bier.
* Quelle: Ursprung: Menue Das grosse moderne
Kochlexikon Band 9 Ins Mm-Format gebracht
und gepostet von: Josef Wolf
@ 2:246/1810.10
** Gepostet von Josef Wolf
Date: Wed, 21 Dec 1994
Stichworte: Hauptspeise, Fleisch, Sauerkraut, P4
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