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| Kochrezept / Rezept Sauerbraten auf meine Art |
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Küchentipp: Nichts Heißes in den Kühlschrank !
Bringen Sie alle Speisen auf Zimmertemperatur, bevor Sie sie in den Kühlschrank stellen. Ansonsten vereist Ihr Verdampfer viel zu schnell, und der Stromverbrauch wird unnötig erhöht. |
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| Informationen zum Rezept: |
| Eiweiss: |
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| Fett: |
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| Kohlenhydrate: |
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| Nährwert: |
0 KJ / 0 Kcal. * |
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| Einkaufsliste / Zutaten: |
| Zutaten für: 1 Portionen / Stück |
| 1 Zwiebel | | 1 Möhre | | 3/4 l Rotwein, trockener (Burgunder) | | 1/8 l Rotweinessig | | 4 Pfefferkörner | | 1 Lorbeerblatt | | 1 Nelke | | 1 kg Rindfleisch (Keule) | | - - Salz | | - - Pfeffer | | 30 g Butterschmalz | | 1/8 l Rinderfond | | 100 g Butter, kalte | | 50 g Rosinen | | 1 Rübenkraut | | - - Salz | | - - Pfeffer |
| Zubereitung des Kochrezept Sauerbraten auf meine Art: |
Rezept - Sauerbraten auf meine Art
Zwiebel und Möhre in Würfel schneiden, mit Rotwein, Essig,
Pfefferkörnern, Lorbeerblatt und Nelke aufkochen und abkühlen
lassen.
Fleisch in ein Gefäß legen, mit Beize übergießen, zudecken und 4
Tage im Kühlschrank ziehen lassen. Fleisch täglich ein- bis
zweimal wenden.
Fleisch aus der Beize nehmen und mit Küchenkrepp trockentupfen.
Mit Salz und Pfeffer würzen. Butterschmalz in einem Bräter
erhitzen, Fleisch darin rundum anbraten. Rinderfond und 1/8 l
Beize dazugeben. Den geschlossenen Bräter in den vorgeheizten
Backofen setzen. E: unten. T 200 C / 90 bis 100 Minuten.
Fleisch herausnehmen und warm stellen. Bratenfond aufkochen und
etwas einkochen lassen. Butter in kleinen Portionen in den Fond
rühren. Rosinen und Rübenkraut dazugeben. Soße mit Salz und
Pfeffer abschmecken und zum aufgeschnittenen Braten servieren.
Beilage: Kartoffelknödel, Bohnengemüse.
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