| Kochrezept / Rezept Sauerbraten. |
|
| Rezept Hits: 19881 |
Bewertung: |
 |
| Kommentare: 0 |
Versendet: 0 |
Küchentipp: Pfefferminze !
Nervenkräftigend, erfrischend, kühlend, wenn der „Kopf
raucht“. Kleine Dosen regen an, hohe betäuben.
|
|
| Anzeigen / Werbung |
|
|
| Informationen zum Rezept: |
| Eiweiss: |
0 * |
| Fett: |
0 * |
| Kohlenhydrate: |
0 * |
| Nährwert: |
0 KJ / 0 Kcal. * |
| Bemerkungen: |
* | |
|
* 0 Enspricht "Keine Angaben"
|
| Einkaufsliste / Zutaten: |
| Zutaten für: 1 Portionen / Stück |
| 2 kg Rindfleisch; Schweißstück | | - - Salz | | 6 Pfefferkörner | | 6 Neugewürzkörner | | 4 Gewürznelken | | 2 Lorbeerblätter | | 1 mittl. Zwiebel; in Scheiben | | 1 Bd. Suppengrün | | 1 Zitronenschalenstück | | - - Thymian | | 1/8 l Weinessig; abgekocht, kalt | | 100 g Butter; gebräunt | | - - Kalbsknochenbrühe | | - - Maggi-Würze |
| Zubereitung des Kochrezept Sauerbraten.: |
Rezept - Sauerbraten.
2 kg schönes derbes Rindfleisch (Schweißstück) legt man, nachdem man
es gewaschen, etwas geklopft und mit Salz eingerieben hat, in ein
irdenes Gefäß, gibt je 6 Körnchen Pfeffer und Neugewürz, 4 Stück
Gewürznelken, 2 Lorbeerblätter, eine mittlere, in Scheiben
geschnittene Zwiebel, je eine kleine Wurzel Sellerie, Petersilie und
gelbe Rübe, ein Stückchen Zitronenschale, klein wenig Thymian und 1/8
Liter abgekochten kalten Weinessig dazu, läßt es mehrere Tage fest
zugedeckt in dieser Beize liegen, wendet es aber täglich um. DAnn
gibt man den Braten mit all dem, worin er gelegen war, in eine gut
schließende Deckelbratpfanne, übergießt ihn mit 10 dkg brauner Butter
und läßt ihn gut zugedeckt unter öfterem Begießen bei schwachem Feuer
langsam fortdünsten. Wenn das Fleisch fast weich ist, legt man es
einstweilen in ein anderes Geschirr, gießt zu der Sauce etwas
Kalbsknochenbrühe, läßt alles gut loskochen, streicht die Sauce durch
ein Sieb und schmeckt sie mit einigen Tropfen Maggi-Würze ab.
Den Bratne gibt man tranchiert oder in großen Stücken in die Gläser,
füllt die Sauce darüber und sterilisiert 50 Minuten bei 100 Grad.
Beim Anrichten wird die Sauce mit etwas in saurem Schmetten
verquirltem Mehl gebunden, einige Löffel voll über den Braten
gegossen, die übrige extra dazugegeben.
Quelle: Rex-Kochbuch mit gründlicher Anleitung zur Bereitung sämtlicher
: Hauskonserven, von Frau Emilie Lösel, Wanderlehrerin, Aussig
erfaßt: Sabine Becker, 2. Mai 2000
|
| Kochmagazin: Aktuelle Themen Rund um Essen & Trinken |
 | Schonkost für das eigene Wohlbefinden
Schonkost ist nicht nur empfohlen bei bestimmten Erkrankungen, sondern sorgt auch in der alltäglichen Ernährung für Wohlbefinden und mehr Lebensqualität. | | Thema 70856 mal gelesen | 04.02.2009 | weiter lesen |  | Buttermilch ist erfrischend und gesund
Buttermilch ist nicht nur ein nahrhaftes, sondern auch ein geschichtsträchtiges Getränk. Denn das erfrischende Getränk war schon vor mehreren Tausend Jahren beliebt, beispielsweise bei den alten Babyloniern. | | Thema 30710 mal gelesen | 19.04.2009 | weiter lesen |  | Fingerfood ein einfacher Partyhit
Um seine Gäste auf einer Party lecker zu verköstigen, muss man nicht immer unweigerlich einen Partyservice bestellen. | | Thema 9933 mal gelesen | 01.03.2007 | weiter lesen | |
|
|
|