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| Kochrezept / Rezept Sauerampfersuppe mit Raeucherlachs |
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| Rezept Hits: 4282 |
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Küchentipp: Braten nicht gleich schneiden !
Ein Braten lässt sich leichter schneiden, wenn er erst 10 bis 15 Minuten nach dem herausnehmen aus dem Backofen angeschnitten wird. |
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| Informationen zum Rezept: |
| Eiweiss: |
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| Fett: |
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| Kohlenhydrate: |
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| Nährwert: |
0 KJ / 0 Kcal. * |
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| Einkaufsliste / Zutaten: |
| Zutaten für: 4 Portionen / Stück |
| 1 Ei | | 40 g Butter oder Margarine | | 20 g Mehl | | 500 ml Bruehe | | 2 Sauerampfer (Toepfe) | | 3 El. Weisswein | | 200 g Creme fraiche | | - - Pfeffer (schwarz, Muehle) | | - - Salz | | 1 Spur Zucker | | - - Tabasco | | 2 Eigelb | | 40 g Raeucherlachs |
| Zubereitung des Kochrezept Sauerampfersuppe mit Raeucherlachs: |
Rezept - Sauerampfersuppe mit Raeucherlachs
1. Das Ei hartkochen und abschrecken, kalt werden lassen.
2. Butter oder Margarine zerlassen. Mehl zugeben, kurz anschwitzen, dabei
staendig ruehren. Bruehe zugeben und bei milder Hitze ca. 10 min. kochen
lassen. Dabei ab und zu umruehren.
3. Sauerampfer putzen, waschen, von den Stielen zupfen. Einige Blaettchen
zum Garnieren beiseite legen. Uebrige Blaettchen in die Suppe geben und mit
dem Schneidstab des Handruehrers puerieren.
4. Weisswein und Creme fraiche unterruehren. Mit Pfeffer, Salz, Zucker und
einigen Tropfen Tabasco wuerzen. Das Eigelb verquirlen und in die Suppe
ruehren, nicht mehr kochen lassen.
5. Das gekochte Ei pellen und fein hacken. Lachs in grobe Streifen
schneiden. Die Suppe in vorgewaermte Teller geben, mit gehacktem Ei, Lachs
und restlichen Sauerampferblaettchen garniert servieren.
Zubereitungszeit: ca. 30 min.
Pro Portion ca. 8 g E, 34 g F, 7 g KH, 393 kcal / 1644 kJ
* Quelle: essen & trinken (Hg.),
Alles aus einem Topf, Gruner + Jahr,
Hamburg, Sonderausgabe 1991
** Gepostet von burkard_schoof@IUS.gun.de - 13.07.94
Stichworte: Suppen, Schnell, P4
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