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| Kochrezept / Rezept Sauerampfer-Cremesuppe mit Orangen |
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| Rezept Hits: 3262 |
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Küchentipp: Eine Portion Petersilie !
Frieren sie gehackte Petersilie mit wenig Wasser im Eiswürfelbehälter ein. Danach bewahren Sie die Würfel im Gefrierbeutel auf und haben so jederzeit für Suppen oder Eintröpfe die fertige Portion bereit. |
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| Informationen zum Rezept: |
| Eiweiss: |
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| Fett: |
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| Kohlenhydrate: |
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| Nährwert: |
0 KJ / 0 Kcal. * |
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* 0 Enspricht "Keine Angaben"
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| Einkaufsliste / Zutaten: |
| Zutaten für: 4 Portionen / Stück |
| 200 g Sauerampfer | | 40 g Butter | | 700 ml Spargelfond; oder Gemuesebouillon | | 4 Eigelb | | 200 ml Sahne | | 1 Orange; Saft, sowie | | 1 Tl. abgeriebene Orangenschale | | - - Salz | | - - Pfeffer |
| Zubereitung des Kochrezept Sauerampfer-Cremesuppe mit Orangen: |
Rezept - Sauerampfer-Cremesuppe mit Orangen
Den Sauerampfer entstielen, die mittleren Blattrippen entfernen, in
feine Streifen schneiden und in etwas Butter bei schwacher Hitze
duensten. Heisse Spargelfond oder Gemuesebouillon angiessen, zum
Kochen bringen und etwa 6 bis 8 Minuten ziehen lassen.
Eigelb in einer Schuessel mit der Sahne, dem Orangensaft und der
Orangenschale verruehren. Ganz kurz vor dem Auftragen etwas heisse
Suppe unter Ruehren dazugeben, um die Legierung zu erwaermen. Dann
die Suppe von der Kochstelle nehmen und die erwaermte Legierung
hineingeben. Bei sehr schwacher Hitze staendig ruehren, bis die Suppe
gebunden ist. Sie darf aber keinesfalls nochmals kochen! Von der
Kochstelle nehmen und die restliche Butter dazugeben. Den Topf leicht
hin- und herbewegen, bis die Butter geschmolzen ist, und sofort
servieren.
* Quelle: Nach: Oskar Marti Ein Poet am Herd,Fruehling
in der Kueche, Hallwag 1994. ISBN 3-444-10416-2
Erfasst von Rene Gagnaux
Stichworte: Suppe, Creme, Sauerampfer, Orange, P4
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