Rezept Sauce Zingara (Zigeunersauce) Saucen

Kochrezept / Rezept Sauce Zingara (Zigeunersauce)

Sauce Zingara (Zigeunersauce)
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Kennwort: HANDY rezept 20091
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Küchentipp: Banane !
Beruhigen die Nerven, man ißt sie bei Magen und Nierenerkrankungen, gegen Gicht

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Start

Datum

Titel & Details

13:15:00

14.02.2012

Frisch gekocht mit Andi und Alex

03:00:00

15.02.2012

Frisch gekocht mit Andi und Alex

09:05:00

15.02.2012

Frisch gekocht mit Andi und Alex

Informationen zum Rezept:

Eiweiss:	0 *
Fett:	0 *
Kohlenhydrate:	0 *
Nährwert:	0 KJ / 0 Kcal. *
Bemerkungen:	*

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Einkaufsliste / Zutaten:

Zutaten für: 4 Portionen / Stück

1 Zwiebel

1 Moehre

20 g durchwachsener Speck

1 gestr. El Butter

1 Thymianzweig

1 Stueck Lorbeerblatt

1/ l Weisswein

1/4 l Rindfleischbruehe

2 El. Tomatenmark

2 gestr. El Mehl

- - Salz

1 Prise Cayennepfeffer

2 El. Madeirawein

1 Scheibe gekochter magerer Schinken

30 g Champignons aus der Dose

Zubereitung des Kochrezept Sauce Zingara (Zigeunersauce):

Rezept - Sauce Zingara (Zigeunersauce)

Zwiebel und Moehre kleinwuerfeln. Den Speck auch wuerfeln und in einem Topf mit der erhitzten Butter anbraten. Die Zwiebel- und Moehrenwuerfel, den Thymianzweig und das Lorbeerblatt darin durchroesten. Den Weisswein und 1/3 der Rinderbruehe zugiessen. Die Mischung im offenen Topf 15-20 Min. kochen. Die Sauce durch ein Sieb streichen. In einem Topf wieder aufkochen. Die restliche Rindfleischbruehe und das Tomatenmark dazugeben. Mit dem im kalten Wasser angeruehrten Mehl binden. 5 Min. kochen lassen. Mit wenig Salz, dem Cayenne und dem Madeirawein abschmecken. Den gekochten mageren Schinken und die Champignons in sehr feine Streifen schneiden. Miteinander mischen. Die Sauce damit garnieren. ** Gepostet von: Sonja Kerschl Stichworte: Sauce, Scharf

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