Küchentipp: Kasseler ist zu salzig !
Über Nacht in eine Mischung aus einem Teil Milch und einem Teil Wasser einlegen. Das Fleisch wird dadurch zart und mild.
Weisswein und Estragonessig fast vollstaendig reduzieren. Die
Tomatenpueree dazugeben und waermen. Mit der hollaendischen Sauce
sorgfaeltig mischen und abschmecken.
** Gepostet von Rene Gagnaux
Date: Fri, 23 Jun 1995
Stichworte: Aufbau, Sauce, P1
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