| Kochrezept / Rezept Sauce Béarnaise |
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Küchentipp: Rezeptkarten präparieren !
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| Kochsendungen zum Rezept oder Thema |
| Start | Datum | Titel & Details |
| 15:30:00 |
18.03.2010 |
 Wir in Bayern |
| 19:00:00 |
23.03.2010 |
Das perfekte Dinner |
| Informationen zum Rezept: |
| Eiweiss: |
0 * |
| Fett: |
0 * |
| Kohlenhydrate: |
0 * |
| Nährwert: |
0 KJ / 0 Kcal. * |
| Bemerkungen: |
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* 0 Enspricht "Keine Angaben"
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| Einkaufsliste / Zutaten: |
| Zutaten für: 4 Portionen / Stück |
| 4 Estragonessig |
| 4 Weißwein, herber |
| 1 Schalotte |
| 2 Tl. Estragon, getrockneter |
| 175 g Butter |
| 4 Eigelb |
| 2 Sahne |
| 2 Artischockenwasser |
| - - Salz |
| - - Pfeffer |
| Zubereitung des Kochrezept Sauce Béarnaise: |
Rezept - Sauce Béarnaise
Essig, Wein, kleingeschnittene Schalotte und Estragon 5 Minuten
kochen lassen, durch ein Sieb gießen und auf 2 Eßlöffel einkochen
lassen. Butter zerlassen. Eigelb im Wasserbad schaumig schlagen,
nach und nach Butter und Sahne unterschlagen, bis die Masse dicklich
wird. Zuletzt vorsichtig das heiße Artischockenwasser und den Sud
einrühren. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
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