| Kochrezept / Rezept Sauce Béarnaise |
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| Rezept Hits: 1847 |
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Küchentipp: Klumpenfreies Salz !
Salz bleibt im Salzstreuer schön rieselfähig und klumpt nicht, wenn man ein paar rohe Reiskörner dazugibt – sie ziehen die Feuchtigkeit stärker an als das Salz. |
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| Kochsendungen zum Rezept oder Thema |
| Start | Datum | Titel & Details |
| 09:05:00 |
09.02.2012 |
 Frisch gekocht mit Andi und Alex |
| 16:15:00 |
09.02.2012 |
Verdammt lecker! Nachschlag für Adam Richman |
| 16:15:00 |
10.02.2012 |
Marquards Ess-Klasse |
| Informationen zum Rezept: |
| Eiweiss: |
0 * |
| Fett: |
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| Kohlenhydrate: |
0 * |
| Nährwert: |
0 KJ / 0 Kcal. * |
| Bemerkungen: |
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* 0 Enspricht "Keine Angaben"
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| Einkaufsliste / Zutaten: |
| Zutaten für: 4 Portionen / Stück |
| 4 Estragonessig |
| 4 Weißwein, herber |
| 1 Schalotte |
| 2 Tl. Estragon, getrockneter |
| 175 g Butter |
| 4 Eigelb |
| 2 Sahne |
| 2 Artischockenwasser |
| - - Salz |
| - - Pfeffer |
| Zubereitung des Kochrezept Sauce Béarnaise: |
Rezept - Sauce Béarnaise
Essig, Wein, kleingeschnittene Schalotte und Estragon 5 Minuten
kochen lassen, durch ein Sieb gießen und auf 2 Eßlöffel einkochen
lassen. Butter zerlassen. Eigelb im Wasserbad schaumig schlagen,
nach und nach Butter und Sahne unterschlagen, bis die Masse dicklich
wird. Zuletzt vorsichtig das heiße Artischockenwasser und den Sud
einrühren. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
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