Rezept Sashimi (Roher Fisch)

 
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Sashimi (Roher Fisch)

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Küchentipp: Kartoffeln verarbeiten !
Geschälte, zerkleinerte Kartoffeln nicht an der Luft liegen lassen. Oxydationsvorgänge und sich bildende Melanin-Farbstoffe, die das Verfärben verursachen, zerstören das enthaltende Vitamin C.

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Informationen zum Rezept:

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Fett: 0 *
Kohlenhydrate: 0 *
Nährwert: 0 KJ / 0 Kcal. *
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Einkaufsliste / Zutaten:
Zutaten für: 4 Portionen / Stück
125 g Thunfisch
125 g Lachs
4 El. Geriebene Moehre
4 El. Angeruehrtes Wasabi
Zubereitung des Kochrezept Sashimi (Roher Fisch):

Rezept - Sashimi (Roher Fisch)
(gruener 125 g Barsch Meerettich in Pulverform) 125 g Makrele Sojasosse 4 T Weisser Riesenrettich Mirin oder trockener Sherry In Japan gilt sashimi als besondere Delikatesse, und auch die meisten Nichtjapaner, die sich einmal ein Herz fassten und sashimi versuchten, haben es meistens sofort akzeptiert. Es schmeckt naemlich keineswegs stark fischig, sondern unbeschreiblich delikat. Man reicht dazu gruenen Meerettich, den man nach eigenem Geschmack mit Sojasosse verruehrt. In diese Sosse werden die Fischstueckchen eingetaucht. Der Fisch fuer Sashimi muss absolut frisch sein!!! Und am besten im Stueck. Im Geschaeft gekaufte Fischfilets eignen sich nicht, tiefgefrorener Fisch ist eine Katastrophe. Den Fisch filetieren, alle Graeten entfernen und die Haut sorgfaeltig abtrennen. Mit einem scharfen Messer die Filets in duenne Scheiben schneiden, den Fisch dabei sowenig wie moeglich anfassen. Die Scheiben auf einer Platte anrichten. Thunfisch wird meistens in kleine Wuerfel geschnitten, kleine Fische und Tintenfische in duenne Streifen. Mit geriebenem Rettich und geriebener Moehre servieren. Zu jeder Portion ein Kleckschen Wasabi und ein Sossenschaelchen mit Sojasosse oder einer Mischung von Soja und trockenem Sherry reichen. ** Gepostet von Helmut Owald Date: Mon, 26 Jun 1995 Stichworte: Asien, Fisch, P4

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