| Kochrezept / Rezept Sardinen-Dip mit rohem Gemuese |
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Küchentipp: Brühwürfel !
Kochen sie Brühwürfel niemals mit, da sie sonst ihr Aroma verlieren. Die Brühwürfel sollen der heißen Flüssigkeit nur zugesetzt werden. |
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| Informationen zum Rezept: |
| Eiweiss: |
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| Fett: |
0 * |
| Kohlenhydrate: |
0 * |
| Nährwert: |
0 KJ / 0 Kcal. * |
| Bemerkungen: |
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* 0 Enspricht "Keine Angaben"
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| Einkaufsliste / Zutaten: |
| Zutaten für: 4 Portionen / Stück |
| 1 Unbehandelte Zitrone davon die Schale und |
| 3 El. Saft |
| 2 Eigelb |
| - - Salz |
| 1 Tl. Dijonsenf |
| 200 ml Oel |
| 6 El. Schlagsahne |
| 250 g Dosen-Sardinen ohne Haut und Graeten |
| - - Weisser Pfeffer; a.d. Muehle |
| 30 g Kapern |
| 1 Bd. Schnittlauch; in Roellchen geschnitten; davon |
| 1 El. zum Garnieren |
| 2 kg Gemischtes Gemuese; z.B. Karotten, Staudensellerie |
| - - Radieschen, Fenchel, Chicoree, Salatgurke |
| Zubereitung des Kochrezept Sardinen-Dip mit rohem Gemuese: |
Rezept - Sardinen-Dip mit rohem Gemuese
Bei kleinerem Appetit reicht das Rezept auch fuer die anderthalbfache
Anzahl Personen.
Zitronenschale abreiben, Zitrone auspressen, Eigelb, Salz, mit einem
Drittel des Zitronensafts und Senf cremig ruehren. Das Oel zuerst
tropfenweise, dann im duennen Strahl mit den Quirlen des Handruehrers
unterschlagen, bis eine dicke Mayonnaise entsteht.
Mayonnaise mit der Sahne glattruehren. Sardinen abtropfen lassen, mit
zwei Gabeln fein zerpfluecken. Mit den Quirlen des Handruehrers unter
die Mayonnaise mengen. Kraeftig mit den zwei Dritteln des
Zitronensafts, Zitronenschale, Salz und Pfeffer wuerzen. Kapern fein
hacken, unterruehren. Schnittlauch in feine Roellchen schneiden, die
angegebene Menge zum Garnieren beiseite legen, Rest untermischen.
Kalt stellen, vor dem Servieren mit restlichen Schnittlauchroellchen
garnieren. Das Gemuese putzen und waschen. Mit geroesteten
Fladenbrotstreifen zum Dip servieren.
* Quelle: Nach ARD/ZDF 29.12.95 Erfasst: Ulli Fetzer
Stichworte: Gemuese, Frisch, Sardine, P4
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