| Kochrezept / Rezept Sanglier en marinade |
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| Rezept Hits: 1938 |
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Küchentipp: Aufgeputzter Essig !
Stellen Sie einen Zweig Estragon in einfachen Essig. Lassen Sie ihn in der Flasche, bis der Essig verbraucht ist. Es sieht hübsch aus und verfeinert den Essig erheblich.
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| Kochsendungen zum Rezept oder Thema |
| Start | Datum | Titel & Details |
| 10:15:00 |
28.05.2012 |
 Koch-Kunst mit Vincent Klink |
| 12:45:00 |
28.05.2012 |
Kochen mit Martina und Moritz |
| 13:55:00 |
28.05.2012 |
Tim Mälzer kocht! |
| Informationen zum Rezept: |
| Eiweiss: |
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| Fett: |
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| Kohlenhydrate: |
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| Nährwert: |
0 KJ / 0 Kcal. * |
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| Einkaufsliste / Zutaten: |
| Zutaten für: 4 Portionen / Stück |
| 1 kg Wildschweinfleisch ohne Knochen |
| 1 Zwiebel |
| 1 l korsischer Rotwein trocken |
| 1 Bouquet garni Thymian, Petersilie, Lorbeerblatt |
| 2 El. Tomatenmark im Orginal 'Coulis de tomates' |
| 2 El. Olivenoel oder Schweineschmalz |
| 3 Knoblauchzehen |
| Zubereitung des Kochrezept Sanglier en marinade: |
Rezept - Sanglier en marinade
Das Schweinefleisch in Wuerfel von etwa 2cm Groesse schneiden. Die
Zwiebel schaelen und in duenne Scheiben schneiden. Das Fleisch in eine
Glas- oder Keramikschuessel legen. Die Zwiebelscheiben obenauf
verteilen. Den Wein angiessen. Pfeffern, und das Bouquet einlegen,
zudecken und 3 Tage an einem kuehlen Platz, aber nicht im
Kuehlschrank, marinieren lassen.
Die Fleischstuecke aus der Marinade nehmen, abtropfen lassen,
abtupfen. Die Marinade durch ein Sieb geben. Alle Zutaten
aufbewahren.
Das Fett in einem Schmortopf erhitzen und das Fleisch portionsweise
anbraten. Wenn alles Fleisch fertig ist, alles wieder in den Topf
geben, die Zwiebeln dazu und alles kurz anschmoren lassen. Den
Knoblauch schaelen und dazupressen, das Tomatenmark unterruehren und
das Mehl anstaeuben.
Alles unter Umwenden nochmal 5 Minuten schmoren. Die Marinade
angiessen, das Bouquet einlegen und eventuell noch etwas Wasser
dazugeben, das Fleisch muss bedeckt sein.
Den Topf zudecken und das Fleisch in etwa 1 Stunde bei milder Hitze
garen.
Die Sosse abschmecken.
:Zeitbedarf : 3 Tage marinieren
:Stichwort : Wildschwein Rotwein Korsika
:Erfasser : Max Thiell
:Erfasst am : 7.08.2000
:Letzte Aenderung: 7.08.2000
:Quelle : Susi Piroué
:Quelle : Die echte franzoesische Kueche
:Quelle : G & U
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