| Kochrezept / Rezept Sambal Trassi o. Trasi (Varianten: Asem, Kemiri) |
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Küchentipp: Nur frische Austern und Muscheln !
Bei Austern und Muscheln sollten Sie vorsichtig sein, und nur garantiert frische verwenden. Prüfen sie, ob die Schalen ganz fest verschlossen sind, denn dann sind sie frisch. Die Schalen, die schon geöffnet sind, unbedingt wegwerfen. Sind die Muscheln gekocht, sind die guten geöffnet und schlechten geschlossen und müssen somit weggeworfen werden. Vor dem Verzehr waschen Sie Austern sehr gründlich mehrmals mit kaltem Wasser und legen sie in einer Plastiktüte ca. eine Stunde ins Gefrierfach. Danach lassen sie sich ganz einfach öffnen. |
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| Informationen zum Rezept: |
| Eiweiss: |
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| Fett: |
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| Kohlenhydrate: |
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| Nährwert: |
0 KJ / 0 Kcal. * |
| Bemerkungen: |
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* 0 Enspricht "Keine Angaben"
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| Einkaufsliste / Zutaten: |
| Zutaten für: 1 Portionen / Stück |
| 1 klein. Stueck Trassi; (*) |
| 5 Frische rote Chilis |
| 1 Gruener Chili |
| 1 Tl. Salz |
| 1 Tl. Weicher brauner Zucker |
| 1 El. Limettensaft |
| 1 Tl. Weicher brauner Zucker |
| 1 Tl. Tamarindenkonzentrat eventuell etwas mehr |
| 10 Candlenuesse |
| Zubereitung des Kochrezept Sambal Trassi o. Trasi (Varianten: Asem, Kemiri): |
Rezept - Sambal Trassi o. Trasi (Varianten: Asem, Kemiri)
(*) Trassi: eine feste Paste aus Garnelen. Sie riecht aeusserst
scharf, etwa wie Fleischextrakt. In orientalischen Laeden ist sie
auch bekannt unter dem malaiischen Namen blachan.
Trassi in Folie wickeln und roesten, bis es dunkel wird, oder ein paar
Minuten in den auf 180 GradC vorgewaermten Ofen legen.
Chilis entkernen und fein hacken.
Trassi und Chilis mit den anderen Zutaten zusammengeben und zu einer
glatten Paste mixen.
Im Kuehlschrank ein paar Tage haltbar.
Varianten:
Sambal Asem: Zusaetzliches Zucker beigeben, sowie
Tamarindenkonzentrat.
Sambal Kemiri: Enthaelt ausserdem trocken geroestete gemahlene
Candlenuesse.
* Quelle: Jill Norman, Das grosse Buch der Gewuerze, AT '91
ISBN 3-85502-3955-6 Erfasst von Rene Gagnaux
Stichworte: Gewuerz, Sambal, Chili, Info, Asien, P1
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