| Kochrezept / Rezept Salzig-saure Rhabarbercremesuppe |
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Küchentipp: Eukalyptus !
Kräftigend, anregend, bekanntes und viel verwendetes Infektionsvorbeugungsmittel, vor allem bei
Schlechtwetterperioden. |
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| Informationen zum Rezept: |
| Eiweiss: |
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| Kohlenhydrate: |
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| Nährwert: |
0 KJ / 0 Kcal. * |
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* 0 Enspricht "Keine Angaben"
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| Einkaufsliste / Zutaten: |
| Zutaten für: 4 Portionen / Stück |
| 500 g Rhabarber |
| 12 dl sehr pikante Bouillon |
| - - Zucker |
| - - Salz |
| - - Tabasco |
| 4 El. Sauerrahm |
| - - Geranienbluetenblaetter |
| - - in Weltwoche 14/1997 nach Colin Spencer, Von Artischocke bis Zucchini |
| - - MM von Rene Gagnaux |
| Zubereitung des Kochrezept Salzig-saure Rhabarbercremesuppe: |
Rezept - Salzig-saure Rhabarbercremesuppe
Rhabarber putzen, in fingerlange Stuecke schneiden. Die sehr pikante
Bouillon (nach Geschmack aus Gemuese oder Huhn oder Rind) aufkochen, die
Rhabarberstuecke hineinwerfen und zehn Minuten kochen. Die Pfanne vom Herd
nehmen und abkuehlen lassen.
Die Suppe dann aeusserst gut puerieren, so dass keine Rhabarberfasern mehr
herumschwimmen, auch weil dies sehr unappetitlich aussehen wuerde. Das
Abschmecken ist ein Balanceakt. Da die Suppe exakt zwischen salzig und sauer
schmecken soll, kommt eventuell etwas Zucker, etwas Salz oder etwas Tabasco
hinein. Ist die kleine Gratwanderung gelungen, die Suppe nochmals kurz
aufkochen, in Tassen oder Teller verteilen und je einen Loeffel Sauerrahm
(oder Joghurt) daraufgeben; mit ganz wenig Geranienbluetenblaettern
garnieren und sofort servieren.
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