| Kochrezept / Rezept Salatkomposition in Rot |
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Küchentipp: Spritzbeutel-Ersatz !
Wenn Sie Ihre Torte verzieren wollen und haben keine Spritzbeutel zur Hand, stellen Sie sich eine Tüte aus zusammengerolltem Pergamentpapier her. Die Spritze je nach gewünschtem Muster ein- bzw. abschneiden und die Glasur- oder Gussmasse einfüllen. |
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| Informationen zum Rezept: |
| Eiweiss: |
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| Fett: |
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| Kohlenhydrate: |
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| Nährwert: |
0 KJ / 0 Kcal. * |
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| Einkaufsliste / Zutaten: |
| Zutaten für: 4 Portionen / Stück |
| 1 klein. Lollo Rosso |
| 1 klein. Radicchio |
| 1 Bd. Radieschen |
| 1 klein. Paprikaschote, rot |
| 250 g Kirschtomaten |
| 1 mittelgroße Zwiebel, rot |
| 1 Grapefruit, rosa |
| 1 Zitronen, Saft von (evtl. mehr) |
| 4 El. Pflanzenöl |
| 2 Tropfen Tabasco (evtl. mehr) |
| - - schwarzer Pfeffer aus der Mühle |
| - - Salz, 1 Prise Zucker |
| 30 g Parmesankäse im Stück |
| Zubereitung des Kochrezept Salatkomposition in Rot: |
Rezept - Salatkomposition in Rot
1. Salate putzen, waschen und sehr gut trockenschütteln. In
mundgerechte Stücke zerpflücken.
2. Radieschen putzen, waschen und vierteln. Die Paprikaschote
halbieren, Stielansätze und Kerne entfernen, Schotenhälften ausspülen
und in Streifen schneiden. Tomaten waschen, halbieren und
Blütenstielansätze entfernen. Zwiebel abziehen und in Ringe teilen.
3. Die Grapefruit wie einen Apfel schälen, dabei so viel wie möglich
von der weißen Haut mit entfernen. Anschließend mit einem spitzen
Messer links und rechts der Fruchtsegmente einschneiden und einzeln
die Filets aus der Fruchthaut lösen, dabei den auslaufenden Saft
auffangen. Alle vorbereiteten Zutaten vorsichtig mischen.
4. Aus Grapefruit- und Zitronensaft, Öl, Tabasco, Pfeffer, Salz und
Zucker eine Vinaigrette rühren und über die Salatzutaten gießen. Den
Parmesan mit einem Gemüsehobel hauchdünn direkt über den Salat reiben.
Tip: Dieses Rezept läßt sich beliebig abwandeln mit anderen roten
Sorten wie beispielsweise roter Chicorée - eine noch seltene Kreuzung
zwischen Radicchio und Chicorée, Burgundersalat oder roter Kopfsalat,
roter Batavia und Erdbeeren oder Wassermelone.
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