| Kochrezept / Rezept Salat von weissen Bohnen und Oliven mit Parmesan |
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Küchentipp: Auberginen schälen – oder nicht? !
Eine sehr gute Faustregel: Wenn die Auberginen in kurzer Zeit fertig gedünstet sein sollen, schäle man sie vorher. Andernfalls, wenn es nicht eilt, ist Schälen nicht nötig.
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| Informationen zum Rezept: |
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| Nährwert: |
0 KJ / 0 Kcal. * |
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| Einkaufsliste / Zutaten: |
| Zutaten für: 4 Portionen / Stück |
| 150 g Getrocknete weisse Bohnen oder nach Belieben |
| - - Gekochte Bohnen aus der Dose |
| 3 El. Weissweinessig |
| 1 El. Balsamicoessig |
| - - Salz |
| - - Pfeffer |
| 6 El. Olivenoel |
| 6 Basilikumblaetter |
| 100 g Schwarze Oliven |
| 1 mittl. Rote Zwiebel |
| 40 g Parmesan am Stueck |
| - - Rubrik von Annemarie Wildeisen Meyers Modeblatt 06/00 |
| - - Erfasst von Rene Gagnaux |
| Zubereitung des Kochrezept Salat von weissen Bohnen und Oliven mit Parmesan: |
Rezept - Salat von weissen Bohnen und Oliven mit Parmesan
Die getrockneten Bohnen ueber Nacht mit reichlich kaltem Wasser
bedeckt einweichen.
Am naechsten Tag das Wasser abgiessen. Bohnen in eine Pfanne geben und
wiederum mit reichlich Wasser bedeckt je nach Qualitaet und Alter der
Huelsenfruechte waehrend 1-1/4 Stunden weich kochen. Abschuetten und
gut abtropfen lassen.
Die beiden Essigsorten, Salz, Pfeffer und Olivenoel zu einer Sauce
ruehren. Das Basilikum fein hacken und beifuegen. Die Sauce sofort
mit den noch warmen Bohnen mischen. Mindestens 1/2 Stunde durchziehen
lassen.
Inzwischen die Oliven entsteinen und in Viertel schneiden. Die Zwiebel
schaelen, halbieren und in Streifen schneiden. Beides unter den
Bohnensalat mischen.
Vor dem Servieren den Parmesan mit einem Sparschaeler oder Hobel in
breiten Spaenen direkt ueber den Salat hobeln.
Tipp: Dekorativ und geschmacklich eine perfekte Ergaenzung: Den
Bohnensalat auf roten Radicchioblaettern anrichten und diese mit der
restlichen Sauce betraeufeln.
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