| Kochrezept / Rezept Salat Von Kleinen Carciofini |
|
| Rezept Hits: 3368 |
Bewertung: |
 |
| Kommentare: 0 |
Versendet: 0 |
Küchentipp: Mariniertes Grillfleisch !
Müssen Sie Ihr Grillfleisch noch zum Picknickplatz transportieren, dann legen Sie es in ein flaches Kunststoffgefäß. Bedecken Sie es mit einer Marinade, z.B. Öl und verschiedene Kräuter und drücken die Luft aus dem Behälter heraus. So können Sie ihr Fleisch ohne Probleme transportieren und Sie müssen nicht so viele Kräuter und Gewürze mitnehmen. |
|
| Anzeigen / Werbung |
|
|
| Kochsendungen zum Rezept oder Thema |
| Start | Datum | Titel & Details |
| 19:00:00 |
31.05.2012 |
 Das perfekte Dinner im Schlafrock |
| 17:20:00 |
02.06.2012 |
Kochen mit Martina und Moritz |
| 06:40:00 |
03.06.2012 |
Kochen mit Martina und Moritz |
| Informationen zum Rezept: |
| Eiweiss: |
0 * |
| Fett: |
0 * |
| Kohlenhydrate: |
0 * |
| Nährwert: |
0 KJ / 0 Kcal. * |
| Bemerkungen: |
* | |
|
* 0 Enspricht "Keine Angaben"
|
| Einkaufsliste / Zutaten: |
| Zutaten für: 2 Portionen / Stück |
| 6 Artischocken |
| 3 Olivenöl |
| 1 Balsamicoessig |
| 1/2 Schnittlauch; fein geschnitten |
| 1/2 Pimpinelle; fein geschnitten |
| 1/2 Petersilie; fein geschnitten |
| 1 Sesam, im Mörser zerstoßen |
| 1 Zucker |
| - - Pfeffer, Salz |
| - - Ilka Spiess Koch - Kunst mit Vincent Klink Tafeln |
| - - wie |
| - - zu Goethes Zeiten |
| Zubereitung des Kochrezept Salat Von Kleinen Carciofini: |
Rezept - Salat Von Kleinen Carciofini
Die kleinen italienischen Artischocken werden ganz anders zubereitet
als die großen Artischocken der Bretagne.
Das obere Drittel der spitzen Blätter abschneiden, dann die äusseren
Hüllblätter nach unten abreißen, alles was grün ist, muss weg. Am
langen Stiel bleibt das gelbe Herzstück übrig, auch evtl. violette
Blättchen müssen entfernt werden. Den Stiel sollte man so lange wie
möglich lassen, denn er ist genauso köstlich wie der Boden.
Ähnlich wie beim Spargel wird das oft angetrocknete Ende des Stiels
abgeschnitten. An der Schnittstelle erkennt man den hellen weichen
Kern und die dunkelgrüne äussere Schicht. Diese muss weg, vom
Stielende schält man daher mit einem Messer in Richtung Knospe. Da
diese Arbeit etwas zeitraubend ist, empfiehlt es sich die schon
geschälten Früchte in kaltes Wasser einzulegen, das mit etwas
Ascorbinsäure vermischt wird. Die Artischocken ca. 20 Minuten in
leicht gesalzenem Wasser kochen.
Aus Olivenöl, Balsamicoessig, den Kräutern, Sesam, Zucker, Pfeffer
und Salz eine Vinaigrette mischen. Die Artischocken mit der
Vinaigrette anmachen
Ps. Goethe liebte es auch sehr, die rohen, geschälten Knospen,
hauchdünn zu schneiden und unter einen Salat zu mischen.
Buchtip: Titel: Zu Gast bei Goethe. Der Dichterfürst als Geniesser
Autor: Joachim Nagel Verlag: Wilhelm Heyne Verlag, München ISBN: 3-
453-14161-X
Titel: Koch-Kunst mit Klink Autoren: Felicitas Wehnert, Vincent
Klink, Hans-Albert Stechl Verlag: G. Braun, Karlsruhe; 29,80 DM
ISBN: 3-7650-8194-9
|
| Kochmagazin: Aktuelle Themen Rund um Essen & Trinken |
|
|