| Kochrezept / Rezept Salat mit Huehnerbrust und gruenem Spargel |
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| Informationen zum Rezept: |
| Eiweiss: |
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| Fett: |
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| Kohlenhydrate: |
0 * |
| Nährwert: |
0 KJ / 0 Kcal. * |
| Bemerkungen: |
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| Einkaufsliste / Zutaten: |
| Zutaten für: 4 Portionen / Stück |
| 2 Huehnerbrueste, ausgeloest |
| 3 El. Sojasauce |
| 3 El. Sake (Reiswein) oder Sherry |
| 250 ml Huehnerbruehe |
| 200 g Gruener Spargel |
| - - Salz |
| 2 Eier |
| 1 El. Sesamoel |
| 3 El. Erdnussoel |
| - - Salatblaetter |
| 1 Tl. Helles Miso (Bohnenpaste) |
| 1/2 Tl. Wasabi (scharfes Meerretttichpulver) |
| 1 Tl. Reisessig |
| - - Zucker |
| Zubereitung des Kochrezept Salat mit Huehnerbrust und gruenem Spargel: |
Rezept - Salat mit Huehnerbrust und gruenem Spargel
1. Das Fleisch mit je einem Loeffel Sojasauce und Sake einreiben und
eine halbe Stunde marinieren.
2. In einen Topf mit siedender Bruehe legen, darin bei milder Hitze
fuenf bis acht Minuten sanft pochieren. Im Sud abkuehlen lassen.
3. Den am unteren Ende sorgfaeltig geschaelten Spargel schraeg in fuenf
Zentimeter lange Stuecke schneiden. In Salzwasser etwa fuenf Minuten
knackig kochen, die Spitzen nur zwei Minuten garen.
4. Die Eier mit je einem Loeffel Sojasauce und Sake sowie dem Sesamoel
verquirlen. In einer mit Erdnussoel ausgepinselten Pfanne bei milder
Hitze fast durchscheinend duenne Omeletts backen. Diese abwechselnd mit
Salatblaettern aufeinanderstapeln und aufrollen, quer in schmale
Streifen schneiden.
5. Aus zwei Essloeffeln Erdnussoel, einem Essloeffel Sojasauce, einem
Essloeffel Sake, Miso, Wasabipulver und einigen Tropfen Bruehe eine
cremige Salatsauce ruehren. Mit Essig und Zucker abschmecken.
6. Das Huehnerfleisch in duenne Scheiben schneiden, mit dem Spargel, den
Omelettstreifen mischen und mit der Salatsauce anmachen und anrichten.
** Gepostet von Olaf Herrig
Stichworte: Fleisch, Huhn, Spargel, Japan, P4
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