| Kochrezept / Rezept Salat mit Austernpilzen |
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Küchentipp: Immer frische Eier !
Kaufen Sie abwechselnd pro Woche einmal braune, einmal weiße Eier, dann wissen Sie immer, welche die frischeren und welche die älteren Eier sind. |
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| Start | Datum | Titel & Details |
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| Informationen zum Rezept: |
| Eiweiss: |
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| Fett: |
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| Kohlenhydrate: |
0 * |
| Nährwert: |
0 KJ / 0 Kcal. * |
| Bemerkungen: |
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| Einkaufsliste / Zutaten: |
| Zutaten für: 4 Portionen / Stück |
| 250 g Austernpilze; geputzt, nach Bedarf in mundgerechte |
| - - Stuecke geschnitten |
| 3 El. Olivenoel |
| 1 Zwiebel; fein gehackt |
| 2 Knoblauchzehen |
| 1 Tl. Salz |
| 1 Tl. Kraeuter der Provence |
| 1/2 Tas. Weisswein |
| 1 Tas. Sahne |
| - - Kraeuteressig |
| - - Salz |
| - - Pfeffer |
| 1 Spur Cayennepfeffer |
| 1 Spur Zucker |
| 200 g Gemische Blattsalate |
| 100 g Gemischte Weintrauben |
| 200 g Gaensebrustfilet;geraeuchert |
| 8 Kirschtomaten |
| - - Kraeuterzweige; z. Garnieren |
| Zubereitung des Kochrezept Salat mit Austernpilzen: |
Rezept - Salat mit Austernpilzen
Das Olivenoel erhitzen, die Zwiebel sowie die mit Salz zerriebenen
Knoblauchzehen kurz braten. Austernpilze zugeben und kurz mitbraten.
Mit Kraeuter wuerzen, mit Weisswein abloeschen und mit der Sahne
auffuellen.
Die Fluessigkeit einreduzieren lassen. Mit Kraeuteressig, Salz,
Pfeffer, Cayennepfeffer und Zucker kraeftig abschmecken.
Blattsalate verlesen, waschen, gut abtropfen lassen. Die Weintrauben
waschen, halbieren, wenn noetig entkernen.
Gaensebrustfilet in hauchduennen Scheiben schneiden, die Kirschtomaten
waschen und halbieren.
Die Salatzutaten dekorativ anrichten, mit etwas Weinessig und
Olivenoel betraeufeln. Leicht salzen und pfeffern und die
Austernpilze gleichmaessig darauf verteilen.
Mit Kraeuterzweigen ausgarnieren und sofort servieren.
Nach: Salate, leicht und gut das ganze Jahr, Unipart-Verlag, 1991,
ISBN 3 81223104 2, erfasst von Rene Gagnaux@2:301/212.19
Erfasser:
Stichworte: Salat, Kalt, Pilz, P4
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