| Kochrezept / Rezept Salat aus Tangerinen, Yamsbohne und Blattsalaten |
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| Rezept Hits: 1957 |
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Küchentipp: reife Birnen !
Sind die Birnen noch nicht reif, so helfen Sie doch einfach ein bisschen nach. Legen Sie die Birnen mit einem reifen Apfel zusammen in eine braune Obsttüte. Die verschlossene Tüte stechen Sie an einigen Stellen ein. Der Reifeprozess der Birnen wird durch Ethylengas angeregt, welches der reife Apfel entwickelt. Der Trick mit dem reifen Apfel ist auch für Tomaten und Pfirsiche anwendbar. |
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| Kochsendungen zum Rezept oder Thema |
| Start | Datum | Titel & Details |
| 19:00:00 |
31.05.2012 |
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04.06.2012 |
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| 18:15:00 |
06.06.2012 |
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| Informationen zum Rezept: |
| Eiweiss: |
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| Fett: |
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| Kohlenhydrate: |
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| Nährwert: |
0 KJ / 0 Kcal. * |
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* 0 Enspricht "Keine Angaben"
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| Einkaufsliste / Zutaten: |
| Zutaten für: 6 Portionen / Stück |
| 60 ml Rotweinessig |
| 3 El. Honig |
| 1 Tl. chili powder; (*) gehäuft |
| 1/2 Tl. Anissamen; zerstoßen |
| 1/4 Tl. Cayennepfeffer |
| 100 ml Maiskeimöl |
| - - Salz |
| - - frisch gemahlener Pfeffer |
| 1 klein. Kopf Römischer Salat |
| 1 Kopf Endiviensalat; äußere Blätter entfernt |
| 1 klein. Kopf Lollo Rosso; ersatz- weise ein anderer rot- blättriger Salat |
| 4 Tangerinen ODER kl. Orangen; geschält u. filetiert |
| 1 Avocado; geschält, ohne Kern in 1 cm gr. Würfel geschnitten |
| 185 g jícama (Yamsbohne); (*) grob geraspelt |
| 2 Frühlingszwiebeln; fein ge- hackt |
| Zubereitung des Kochrezept Salat aus Tangerinen, Yamsbohne und Blattsalaten: |
Rezept - Salat aus Tangerinen, Yamsbohne und Blattsalaten
Für das Dressing Essig, Honig, chili powder, Anissamen und Cayennepfeffer
in einer mittelgroßen Schüssel miteinander verrühren. Das Öl in dünnem
Strahl zugießen und mit einem Schneebesen einarbeiten. Mit Salz und Pfeffer
abschmecken.
Den Salat putzen, waschen, trockenschleudern, in mundgerechte Stücke zupfen
und in eine große Schüssel geben. Mit den übrigen Salatzutaten vermischen
und mit dem Dressing überziehen. Nochmals alles gut miteinander vermengen.
(*) Chili powder und Powdered chili: Diese Gewürzmischung wird aus gemahlen-
en getrockneten roten Chilischoten, Knoblauch, Oregano, Kreuzkümmel und
anderen Gewürzen hergestellt. Chili powder wird häufig in chilis, Suppen,
Eintöpfen, Salatsaucen usw. verwendet. Powdered chili besteht lediglich aus
gemahlenen getrockneten Chilischoten, ohne die Zugabe anderer Gewürze oder
Kräuter. Sowohl chili powder als auch powdered chili sollte man möglichst
rasch verbrauchen, denn sie verlieren schnell ihr Aroma.
(*) Jícama: Eine Knollenfrucht (Pachyrhizus erosus), auch Yamsbohne oder
Mexikanische Kartoffel genannt, mit einer faserigen, dicken braunen Schale
und knackigem weißem Fruchtfleisch mit einem etwas süßlichen, nußartigen Ge-
schmack. Meist ißt man das Fruchtfleisch roh. Aber auch gekocht bleibt es
knackig und hat die Konsistenz von Wasserkastanien. Jícama ist in Ge-
schäften, die exotische Früchte führen, oder in gutsortierten Lebensmittel-
abteilungen großer Kaufhäuser erhältlich. Ist die Schale intakt, läßt sich
jícama lange Zeit im Kühlschrank aufbewahren. Am besten schmeckt sie roh in
Salaten.
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