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| Kochrezept / Rezept Salat aus grünem Spargel, Hühnerbrust und Omelettstreifen |
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| Rezept Hits: 1671 |
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Küchentipp: Saftiger Rinderbraten !
Damit der Rinderbraten besonders saftig wird, tauchen Sie ihn kurz vor dem Anbraten in kochendes Wasser und trocknen ihn gut ab.
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| Kochsendungen zum Rezept oder Thema |
| Start | Datum | Titel & Details |
| 16:15:00 |
13.02.2012 |
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| 16:50:00 |
13.02.2012 |
Jamies 30 Minuten Menüs: Genial geplant - blitzsch |
| 19:00:00 |
13.02.2012 |
Das perfekte Dinner im Schlafrock |
| Informationen zum Rezept: |
| Eiweiss: |
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| Fett: |
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| Kohlenhydrate: |
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| Nährwert: |
0 KJ / 0 Kcal. * |
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| Einkaufsliste / Zutaten: |
| Zutaten für: 4 Portionen / Stück |
| 2 Hühnerbrüste; ausgelöst | | 1 El. Sojasauce; (1) | | 1 El. Sake; Reiswein (1) | | 1/4 l Hühnerbrühe | | 200 g Spargel, grün | | - - Salz | | 2 Eier | | 1 El. Sojasauce; (2) | | 1 El. Sake; (2) | | 1 Tl. Sesamöl | | 3 El. Erdnußöl | | 1 El. Sojasauce; (3) | | 1 El. Sake; (3) | | - - Salatblätter | | 1 Tl. Miso, hell | | 1/2 Tl. Wasabipulver; japanischer Meerrettich | | 1 Tl. Umeshu-Essig; (*) | | - - Zucker |
| Zubereitung des Kochrezept Salat aus grünem Spargel, Hühnerbrust und Omelettstreifen: |
Rezept - Salat aus grünem Spargel, Hühnerbrust und Omelettstreifen
(*) Umeshu-Essig ist ein sehr salziger Essig aus eingelegten
japanischen Pflaumen.
Das Fleisch mit Sojasauce (1) und Sake (1) einreiben und eine halbe
Stunde ziehen lassen. Dann in einem Topf in die eben aufkochende
Brühe legen. Bei kleinster Hitze 5 bis 8 Minuten pochieren. Im Sud
abkühlen lassen.
Den am unteren Ende sorgfältig geschälten Spargel schräg in 5 cm lange
Stücke schneiden. In kochendem Salzwasser etwa 5 Minuten knackig
kochen, die Spitzen nur 2 Minuten garen.
Die Eier mit Sojasauce (2) und Sake (2) sowie dem Sesamöl verquirlen,
aber nicht schaumig rühren. In einer mit 1/3 des Erdnußöls
ausgepinselten Pfanne fast durchscheinend dünne Omeletts backen.
Omeletts abwechselnd mit Salatblättern aufeinanderstapeln und
aufrollen. Quer in schmale Streifen schneiden.
Das restliche Erdnußöl, Sojasauce (3), Sake (3), Miso und Wasabipulver
verrühren, dabei einige Tropfen Brühe zufügen, bis eine cremige
Salatsauce entstanden ist. Mit Umeshu-Essig und Zucker abschmecken.
Das Hühnerfleisch in dünne Scheiben schneiden, alle Zutaten mischen
und mit der Marinade anmachen.
TIP: Eine Vorspeise, die sich besonders gut für Gäste eignet. Sie
können alles schon fix und fertig auf Tellern anrichten. Und sobald
die Gäste sich zu Tisch begeben, brauchen Sie die einzelnen
Bestandteile nur noch dick mit Marinade einzupinseln. Wenn Sie die
Zutaten verdoppeln, haben Sie ein sommerliches Hauptgericht.
Quelle: meine familie & ich, Nr. 1/91, Spezialheft "So kocht Asien"
erfaßt: Sabine Becker, 23. Mai 1998
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