Küchentipp: Hartgekochtes Eigelb !
Wollen Sie nur das hartgekochte Eigelb haben, so trennen Sie die Eier und lassen die Eidotter vorsichtig in kochendes Wasser gleiten. Ca. 10 Minuten kochen lassen. Als Basis für einen feien Mürbeteig oder als Soßengrundlage sind sie besonders geeignet.
1. Den Zucker in die lauwarme Milch geben. Die Hefe zerbroeckeln und
darin aufloesen. Mit einem sauberen Kuechentuch abdecken und 15 Minuten
gehen lassen.
2. Die Butter zerlassen. Das Mehl mit den Eiern verruehren. Hefemilch,
Butter und 1 Prise Salz zugeben und alles zu einem glatten Teig
verkneten. Ca. 30 Minuten gehen lassen, bis sich die Teigmenge
verdoppelt hat. Den Backofen auf 175°C vorheizen.
3. Den Kaese raspeln. Von der Salami* die Haut abziehen. Die Wurst sehr
fein wuerfeln, mit dem Kaese zum Teig geben und verkneten. Eine
Savarin- oder Kranzform einfetten und mit Semmelbroeseln ausstreuen.
Den Teig einfuellen und glattstreichen. 30 Minuten backen.
4. Inzwischen die Tomaten ueberbruehen, haeuten, wuerfeln, salzen und
pfeffern.
Basilikumblaettchen in Streifen schneiden. In einer Pfanne das Oel
erhitzen.
Tomaten und Basilikum zufuegen und kurz erhitzen.
5. Den Savarin noch warm auf einen Teller stuerzen. Die Salamischeiben
in die Mitte geben und mit gehackter Petersilie und Radieschen
garnieren. Die Tomatensauce separat servieren.
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