| Kochrezept / Rezept Saigon-Suppe |
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Küchentipp: Ofenkartoffeln platzen nicht !
Wenn Kartoffeln vor dem Garen mit Fett eingerieben werden, platzen sie im Ofen nicht. Und sie schmecken pikanter. |
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| Informationen zum Rezept: |
| Eiweiss: |
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| Fett: |
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| Kohlenhydrate: |
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| Nährwert: |
0 KJ / 0 Kcal. * |
| Bemerkungen: |
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* 0 Enspricht "Keine Angaben"
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| Einkaufsliste / Zutaten: |
| Zutaten für: 1 Portionen / Stück |
| 100 g magerer Schweinebauch |
| 2 Tl. Sojasauce |
| 1 Tl. Fuenfgewuerzpulver |
| 500 g Schweineknochen |
| 250 g Huehnerklein |
| 80 g breite Reisnudeln |
| 1 El. neutrales Pflanzenoel |
| 75 g Schweinehackfleisch |
| 2 Tl. Sesamoel 8 rohe geschaelte Scampi |
| 70 g Bohnenkeime |
| 3 frische Chili-Schoten |
| - - Salz |
| - - Nuoc-mam-Sauce (oder andere Fischsauce) |
| - - schwarzer Pfeffer (aus der Muehle) |
| Zubereitung des Kochrezept Saigon-Suppe: |
Rezept - Saigon-Suppe
Schweinebauch mit Sojasauce und Fuenfgewuerzpulver wuerzen, dann kalt
stellen. Schweineknochen und das Huehnerklein waschen, 5 Minuten in
reichlich Wasser kochen, dann herausnehmen und kalt abbrausen.
Die Teile erneut in den Topf legen, 1 1/2 l kaltes Wasser angiessen.
Aufkochen, bei mittlerer Hitze halb zugedeckt ca. 1 Stunde koecheln lassen.
Die Nudeln in einer Schuessel mit heissem Wasser uebergiessen und quellen
lassen.
Den Scheinebauch abtrocknen. Das Oel in einer Pfanne erhitzen, den
Schweinebauch rundrum knusprig braten. Aus der Pfanne nehmen; das
Hackfleisch in der Pfanne kurz anbraten und mit Sesamoel betraeufeln.
Die Scampi waschen, abtrocknen. Laengs halbieren, den Darm entfernen.
Die Bohnenkeime waschen.
Die Bruehe abseihen und wieder aufkochen.
Chilischoten entkernen, waschen und fein hacken. Mit Salz, Pfeffer
und Fischsauce abschmecken. Die Reisnudeln abtropfen lassen, evtl.
zerschneiden und auch in die Bruehe geben.
Die vorbereiteten Zutaten in die Suppenschaelchen verteilen.
Kochendheisse Bruehe und Nudeln darueber geben und sofort anrichten.
Scampi und Bohnenkeime garen erst in der Bruehe.
TIP: Die Bruehe muss wirklich kochend heiss sein, wenn sie ueber die
Scampi und Bohnenkeime gegeben wird. Sonst bleiben diese Zutaten halb roh
- ausserdem kuehlen sie die Bruehe zusaetzlich ab. Und die Saigon-Suppe
schmeckt kalt nur halb so gut. In Vietnam gilt sie dann sogar als
verdorben.
** Christa@germany.uucp zotty@teddy.sub.org zotty@guug.de
From: Zotty@popp.ins.de (Christa Keil)
Stichworte: News, Vietnamesisch, Suppen
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