|
|
| Kochrezept / Rezept Saiblingsfilet und gruener Spargel in Champagnersauce |
|
| Rezept Hits: 4670 |
Bewertung: |
 |
| Kommentare: 0 |
Versendet: 0 |
Küchentipp: Zitronensaft gegen verschluckte Gräten !
Saugen Sie langsam an einer Zitrone. Durch die Säure wird die Gräte weich und lässt sich dann durch Essen von trockenem Brot hinunterschlucken. Im Magen wird die Gräte von den Magensäften zersetzt und ganz normal ausgeschieden. |
|
| Anzeigen / Werbung |
|
|
| Informationen zum Rezept: |
| Eiweiss: |
0 * |
| Fett: |
0 * |
| Kohlenhydrate: |
0 * |
| Nährwert: |
0 KJ / 0 Kcal. * |
| Bemerkungen: |
* | |
|
* 0 Enspricht "Keine Angaben"
|
| Einkaufsliste / Zutaten: |
| Zutaten für: 2 Portionen / Stück |
| 100 ml Weisswein | | 2 El. Noilly Prat | | 1/2 l Fischfond | | 1/4 l Creme double | | 20 g Butter | | - - Salz | | 10 Estragonblaetter | | 2 El. Champagner | | 1 Sp./Schuss Estragonesseg | | 200 ml Fischfond | | 2 Saiblinge a 300 g | | - - Salz | | - - Pfeffer | | 500 g Gruener Spargel | | 1 Tl. Zucker | | - - Salz | | 1/2 Zitrone: Saft | | 1 Stueck Weissbrot |
| Zubereitung des Kochrezept Saiblingsfilet und gruener Spargel in Champagnersauce: |
Rezept - Saiblingsfilet und gruener Spargel in Champagnersauce
Weisswein und Noilly Prat stark einkochen, mit dem Fischfond
auffuellen, auf 1/4 reduzieren. Creme double und Butter zugeben,
weitere 10 Minuten kochen und im Mixer aufschlagen. Dann Champagner,
Estragonblaetter und -essig hinzufuegen.
Die Saiblingsfilets filetieren, enthaeuten, entgraeten und wuerzen.
Uber Dampf ca. 3 Minuten garziehen.
In einem Topf reichlich Wasser zum Kochen bringen, mit Zucker, Salz
und Zitronensaft wuerzen. Den auf den unteren 2/3 geschaelten gruenen
Spargel und das Weissbrot zugeben, ca. 5-6 Minuten stark kochen
lassen. Spargel auf ein Tuch legen, abtropfen lassen. Mit der
Champagnersauce auf dem Teller einen Spiegel giessen, den Spargel und
die Saiblingsfilets darauf anrichten.
|
| Kochmagazin: Aktuelle Themen Rund um Essen & Trinken |
|
|
|
|
|