| Kochrezept / Rezept Sahnesauce, pikant |
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Küchentipp: Überglänzen !
Einstreichen von Lebensmitteln (z.b. Braten mit Honig), umihnen ein appetitliches Aussehen zu geben. |
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| Informationen zum Rezept: |
| Eiweiss: |
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| Fett: |
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| Kohlenhydrate: |
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| Nährwert: |
0 KJ / 0 Kcal. * |
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| Einkaufsliste / Zutaten: |
| Zutaten für: 1 Portionen / Stück |
| 1/4 l Bratenfond oder Bratensaft, entfettet |
| 1/2 l Saure Sahne |
| 1 Tl. Paprika edelsuess |
| 1 Prise Salz |
| 2 Tl. Zitronensaft |
| 1 Tl. Zucker |
| 1 El. Sojasauce |
| - - Micha Eppendorf 25.02.2000 |
| Zubereitung des Kochrezept Sahnesauce, pikant: |
Rezept - Sahnesauce, pikant
Bratenfond mit saurer Sahne verruehren. 10 Minuten ohne Deckel
koecheln lassen. Sojasauce, Zitronensaft und Zucker dazugeben. Mit
Paprika und Salz abschmecken. Noch fuenf Minuten unter Ruehren
koecheln lassen.
TIP:
Wenn Sojasauce und Bratenfonds die Sauce nicht genuegend braeunen,
Zucker- Couleur herstellen:
1/2 ts Butter mit 1 gehaeuften tb Zucker in kleiner Pfanne sehr heiss
werden alssen. Immer wieder schuetteln, waehrend der Zucker
karamelisiert. Wenn er dunkelbraun zerlaeuft, mit 1/2 Tasse kaltem
Wasser abloeschen und solange kochen lassen, bis sich aller Karamel
vom Pfannenboden geloest hat. Dunkle Fluessigkeit bis zur richtigen
Faerbung in die Sauce giessen.
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