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| Kochrezept / Rezept Saftige Apple-Pie |
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Küchentipp: Geronnene Sauce Hollandaise !
Nachdem Sie die Sauce vom Herd genommen haben, schlagen sie tropfenweise einen Teelöffel heißes Wasser darunter. Nicht noch einmal erhitzen. Sie können die Sauce aber auch im Wasserbad mit einem Teelöffel saurem Rahm so lange rühren, bis sie glatt ist.
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| Informationen zum Rezept: |
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| Nährwert: |
0 KJ / 0 Kcal. * |
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| Einkaufsliste / Zutaten: |
| Zutaten für: 1 Portionen / Stück |
| 250 g Mehl | | 125 g kalte Butter | | 1 Prise Salz | | 1 Eigelb | | 5 El. Zucker | | 1 unbehandelte Zitrone | | 750 g saeuerliche Aepfel; z.B. Cox Orange oder Boskop | | 2 El. Rum | | 1 Tl. Zimt | | 1 El. Speisestaerke | | 3 El. Milch | | - - Arthur Heinzmann im Maerz 1997 |
| Zubereitung des Kochrezept Saftige Apple-Pie: |
Rezept - Saftige Apple-Pie
Das Mehl auf eine Arbeitsplatte sieben und in der Mitte eine Mulde formen.
Butterstueckchen, Salz, Eigelb und 2/5 des Zuckers rasch zu einem weichen
Teig kneten. Zugedeckt mindestens 30 Minuten kuehl stellen.
Die Schale der Zitrone abreiben, dann auspressen. Aepfel schaelen,
vierteln, entkernen und wuerfeln. Mit Zitronensaft betraeufeln. Rum und
Zimt, restlichen Zucker, Zitronenschale, Speisestaerke zugeben und gut
mischen.
Den Ofen auf 200 Grad vorheizen. Eine Pie- oder Springform kalt stellen.
Den gekuehlten Teig auf einer bemehlten Platte so schnell wie moeglich
geschmeidig kneten. Etwa 2/3 des Teiges und rund ausrollen.
Die Form damit auskleiden, einen etwa 2cm hohen Rand andruecken und
ueberstehenden Teig abschneiden. Die Apfelmischung gleichmaessig
einfuellen.
Den restlichen Teig rund ausrollen, zurechtschneiden und als Deckel auf die
Fuellung setzen. Raender mit kaltem Wasser bepinseln und zusammendruecken.
Teigreste ausrollen, Ornamente ausstechen und mit kaltem Wasser ankleben.
In den Deckel 3 kleine Loecher schneiden. Mit Milch bepinseln und im Ofen
etwa 50 Minuten goldgelb backen.
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