| Kochrezept / Rezept Safransauce |
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Küchentipp: Zahnstocher-Test für Avocados !
Stechen Sie am Stielende mit einem Zahnstocher hinein, wenn Sie testen wollen, ob die Frucht reif ist. Avocados sind dann reif, wenn sich der Zahnstocher leicht reinstechen und auch leicht wieder herausziehen lässt. |
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| Informationen zum Rezept: |
| Eiweiss: |
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| Fett: |
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| Kohlenhydrate: |
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| Nährwert: |
0 KJ / 0 Kcal. * |
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* 0 Enspricht "Keine Angaben"
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| Einkaufsliste / Zutaten: |
| Zutaten für: 1 Portionen / Stück |
| 2 Schalotten |
| 30 g Butter |
| 3 (-4) Safran-Faeden |
| 4 El. Cognac |
| 400 ml Fisch- oder Kalbsfond |
| 1/8 l Schlagsahne |
| 1 El. Schmand |
| - - Salz, Pfeffer |
| Zubereitung des Kochrezept Safransauce: |
Rezept - Safransauce
1. Schalotten abziehen, fein wuerfeln und im heissen Fett glasig
duensten
2. Safran dazugeben, kurz mitduensten
3. mit Cognac abloeschen
4. Kalbs- oder Fischfond zugiessen und etwas einkochen lassen
5. Sahne und Schmand dazugeben, etwas einkochen lassen und mit
Gewuerzen abschmecken.
Eignet sich z.B. fuer Fischgerichte.
http://www.wdr.de/tv/service/kostprobe/kp_sarchiv/1997/04/11_1.html
:Stichwort : Sauce
:Stichwort : Safran
:Erfasser : Christina Philipp
:Erfasst am : 15.10.2000
:Letzte Aenderung: 26.10.2000
:Quelle : WDR "KostProbe", 11.04.1997,
:Quelle : Anja Dannenberg
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