| Kochrezept / Rezept Safranreis mit Riesengarnelen |
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Küchentipp: Cranberries !
sind verwandt mit Preiselbeeren und Moosbeeren und passen mit ihrem säuerlich-herben Geschmack besonders gut zu Geflügel. Es gibt sie auch als TK-Ware. |
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| Informationen zum Rezept: |
| Eiweiss: |
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| Fett: |
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| Kohlenhydrate: |
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| Nährwert: |
0 KJ / 0 Kcal. * |
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| Einkaufsliste / Zutaten: |
| Zutaten für: 6 Portionen / Stück |
| 30 g Frische Ingwerwurzel |
| 6 Knoblauchzehen |
| 3 Gruene Kardamomkapseln |
| 1 El. Kokosraspeln |
| 5 Rote Chilischoten |
| 50 g Cashewkerne; oder Mandeln |
| 1 Tl. Rosinen |
| 1/4 Tl. Kurkuma |
| 4 Nelken |
| 4 Schwarze Pfefferkoerner |
| 1/4 Tl. Muskatnuss; gerieben |
| 1/4 Zimtstange |
| 3 El. Korianderkoerner |
| 1 Tl. Kreuzkuemmel |
| 1 kg Zwiebeln; in Scheiben |
| 5 El. Oel |
| 3 El. Wasser |
| 300 g Basmati-Reis |
| 2 Kapseln Safranpulver |
| 2 El. Milch |
| 200 g Butter |
| 3 Gruene Kardamomkapseln |
| 4 Gewuerznelken |
| 1/2 Tl. Kreuzkuemmel |
| 1/2 Tl. Salz |
| 600 ml Wasser |
| 24 Riesengarnelen; ohne Kopf |
| - - Salz |
| 1/2 Tl. Kurkuma |
| 1/2 Tl. Chilipulver |
| 5 El. Oel |
| Zubereitung des Kochrezept Safranreis mit Riesengarnelen: |
Rezept - Safranreis mit Riesengarnelen
Fuer die Gewuerzpaste Ingwer wuerfeln, Knoblauch pellen, Kardamomkoerner aus
der Schale brechen, mit den uebrigen Zutaten (bis auf die Zwiebeln) und
zwei bis drei Essloeffel Wasser mit dem Schneidestab des Handruehrers
puerieren.
Die Zwiebelscheiben im Oel goldbraun braten, mit dem Gewuerzpueree mischen,
fuenf Minuten weiterbraten und warm stellen.
Reis abspuelen und gut abtropfen lassen. Safran mit Milch verruehren.
Butter in einem Topf erhitzen. Kardamom mit Schale, Nelken, Kreuzkuemmel
und Reis dazugeben und sechs bis acht Minuten unter Ruehren glasig
duensten. Mit dem Wasser aufkochen, mit der Safran-Milch und Salz
wuerzen. 15 Minuten geschlossen ausquellen lassen, von der Herdplatte
nehmen, nach zwei Minuten Deckel entfernen.
Garnelen aus der Schale brechen und entdarmen, mit der Mischung aus
Salz, Kurkuma und Chili wuerzen, portionsweise ca. sechs bis sieben
Minuten im Oel braten.
Reis, Gewuerzpaste und Garnelen auf eine vorgewaermte Platte schichten. Den
Bratfond mit zwei Essloeffel Wasser loesen und daruebergiessen.
Zubereitung: ca. 90 Minuten
Pro Portion: (bei acht Portionen) ca. 604 kcal
Das Gericht reicht fuer sechs bis acht Personen
* Quelle: Posted by K.-H. Boller
Stichworte: Reis, Garnelen, Indien, P6
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