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| Kochrezept / Rezept Safrankuchen mit Mandeln und Kokos |
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| Rezept Hits: 10135 |
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Küchentipp: Kürbis und Kürbisse !
Kürbisse, kugelig bis walzenförmig und enorm groß, haben bis November Saison. Wer keinen Kürbis im Garten hat, schaut sich auf dem Markt um, wo neben großen Exemplaren, die werden auch scheibchenweise verkauft, auch die leuchtend orangefarbenen Hokkaido-Kürbisse, mit hohem Karotingehalt und maronenartigem Geschmack, angeboten werden. Übrigens, der Hokkaido-Kürbis muss nicht geschält werden. Mal probieren: Dünne Scheiben in Butter braten, salzen, pfeffern und essen. |
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| Informationen zum Rezept: |
| Eiweiss: |
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| Kohlenhydrate: |
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| Nährwert: |
0 KJ / 0 Kcal. * |
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| Einkaufsliste / Zutaten: |
| Zutaten für: 1 Portionen / Stück |
| 200 g weiche Butter | | 5 Eigelb | | 50 g Puderzucker | | 1 El. Rum | | 1 Doeschen Safran | | - - abgeriebene Zitronenschale | | 200 g geriebene geschaelte Mandeln | | 200 g Kokosflocken | | 5 Eiweiss | | 130 g Zucker | | - - je 50 g in Kokoslikoer eingeweichte Rosinen, Pistazienkerne und | | - - Mandelstifte | | 250 g Puderzucker | | 2 El. Kokoslikoer |
| Zubereitung des Kochrezept Safrankuchen mit Mandeln und Kokos: |
Rezept - Safrankuchen mit Mandeln und Kokos
* Fuer eine Kastenform von 1,5 l Inhalt
Die Butter mit Eigelb und Puderzucker zu einer dicken, weissen Creme
schlagen. Im Rum den Safran aufloesen, nur die Haelfte davon
zusammen mit der Zitronenschale unter die Creme ruehren, die sich
jetzt leuchtend gelb faerbt. Noch einige Minuten ruehren, bis die
Creme glaenzt und steif ist. Die geriebenen Mandeln und die
Kokosflocken unterruehren. Zum Schluss den mit Zucker
steifgeschlagenen Eischnee unterziehen. Unter diesen Teig die
eingeweichten Rosinen und Mandelstifte heben, in eine sorgfaeltig
ausgefettete Form fuellen. Im auf 170 Grad (Ober- und Unterhitze)
vorgeheizten Ofen auf mittlerer Schiene eineinhalb Stunden backen.
Den Kuchen aus der Form loesen, auf ein Kuchengitter gestuerzt
auskuehlen lassen. Fuer den Guss den Puderzucker mit dem Kokoslikoer
glatt ruehren, der mit dem restlichen Safran vermischt wurde. Den
Kuchen damit einstreichen, am besten einen Tag durchziehen lassen,
bis man ihn anschneidet.
http://www.wdr.de/tv/service/essen/rezept/990625_5.html
:Stichwort : Kuchen
:Stichwort : Mandel
:Stichwort : Kokos
:Stichwort : Safran
:Erfasser : Christina Philipp
:Erfasst am : 26.10.2000
:Letzte Aenderung: 26.10.2000
:Quelle : WDR Essen und Trinken,
:Quelle : 25. Juni 1999,
:Quelle : Thema: Safran
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