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| Kochrezept / Rezept Safrancremesuppe mit Kalbsbries* |
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| Rezept Hits: 2870 |
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Küchentipp: Cocktail-Eiswürfel !
Geben Sie besonders schöne Kirschen mit Stein in den Eiswürfelbereiter und füllen Sie mit abgekochtem Leitungswasser auf. So bekommen Sie ganz klare Eiswürfel mit Kirschen, die eine dekorative Bereicherung für Cocktails und Longdrinks sind. |
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| Informationen zum Rezept: |
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| Nährwert: |
0 KJ / 0 Kcal. * |
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| Einkaufsliste / Zutaten: |
| Zutaten für: 4 Portionen / Stück |
| 150 g Kalbsbries | | 1/2 l Gemuesebruehe | | 100 ml Weisswein | | 1 Schalotte | | 10 Safranfaeden | | 3 El. Creme fraiche | | 1 El. Butter | | - - Schnittlauch | | - - Salz | | - - Pfeffer | | 3 El. Sahne; geschlagen |
| Zubereitung des Kochrezept Safrancremesuppe mit Kalbsbries*: |
Rezept - Safrancremesuppe mit Kalbsbries*
*Creme de Safran au Ris de Veau
Das Bries in der Gemuesebruehe und dem Wein aufkochen. Vom Herd
ziehen und in der Bruehe abkuehlen lassen. Das Bries sorgfaeltig
putzen und in Roeschen pfluecken.
Den Fond mit der Creme fraiche aufkochen, feingewuerfelte Schalotte
und Safranfaeden zufuegen, mit Salz und Pfeffer abschmecken.
Die Briesroeschen in der heissen Butter anbraten, wuerzen und mit dem
Schnittlauch in die Suppe ruehren.
Zum Schluss die Suppe mit dem geschlagenen Rahm auflockern.
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