Rezept Safran Risotto

 
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Kochrezept / Rezept Safran-Risotto

Safran-Risotto

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Kennwort: HANDY rezept 20721
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Küchentipp: Kartoffeln überkochen !
Etwas Fett ins Kochwasser geben, und die Kartoffeln kochen nicht über.

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Informationen zum Rezept:

Eiweiss: 0 *
Fett: 0 *
Kohlenhydrate: 0 *
Nährwert: 0 KJ / 0 Kcal. *
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Einkaufsliste / Zutaten:
Zutaten für: 2 Portionen / Stück
250 g Zucchini
1  Schalotte
1 El. Olivenoel
150 g Avorio-Reis; (italienischer Rundkornreis)
1/2 l Gemuesebruehe (Instant)
1/2  Briefchen Safran, gemahlen
40 g Parmesan; am Stueck
1/2 Bd. Thymian
- - Salz, Pfeffer a.d.M.
Zubereitung des Kochrezept Safran-Risotto:

Rezept - Safran-Risotto
Zucchini putzen, laengs halbieren, die Kerne herauskratzen. Das Fruchtfleisch in 3 mm dicke Scheiben schneiden. Schalotte fein wuerfeln und im Oel anduensten. Den Reis dazugeben und unter Wenden anbraten, bis er glaenzt. Mit einem Drittel der Gemuesebruehe unter Ruehren auffuellen. Den in etwas Bruehe aufgeloesten Safran dazugeben. Einmal aufkochen, dann im geschlossenen Topf bei milder Hitze 15-20 Min. garen. Dabei nach und nach die restliche Bruehe zugiessen. Drei Viertel des Parmesans fein reiben, den Rest hobeln. Zucchini, Thymian und den geriebenen Parmesan unter den Reis mischen. Den Risotto mit Salz und Pfeffer abschmecken und kurz durchziehen lassen. Dann mit den Kaesehobeln garnieren und servieren. Pro Portion ca. 423 kcal/1775 kJ * Quelle: Erfasst (24.02.96) von Ulli Fetzer Stichworte: Reis, Risotto, Zucchini, Vegetarisch, P2

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