| Kochrezept / Rezept Safran-Gemuesesuppe - Schorba B'Hodra |
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Küchentipp: Ein Spritzer Zitronensaft !
Manchmal braucht man nur einen Spitzer Zitronensaft. Um nicht gleich die ganz Frucht aufzuschneiden, stechen Sie sie mit dem Zahnstocher an. Das ist ausreichend. Denn die Zitrone trocknet dann nicht so schnell aus. |
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| Informationen zum Rezept: |
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| Kohlenhydrate: |
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| Nährwert: |
0 KJ / 0 Kcal. * |
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| Einkaufsliste / Zutaten: |
| Zutaten für: 6 Portionen / Stück |
| 2 El. Olivenoel |
| 1/2 Zwiebel; fein gewuerfelt |
| 500 g Rindfleisch; oder Lammfleisch, zum Schmoren, entfettet, in |
| - - 1 cm grosse Wuerfel geschnitten |
| 2 Tl. Paprikapulver, suess |
| 8 Korianderstengel; mit Kuechengarn zusammengebunden |
| 12 Petersilienstengel, glatt; mit Kuechengarn zusammengebunden |
| 2 Selleriestangen mit Blaettern; fein gehackt |
| 3 Tomaten; enthaeutet, entkernt, grob gehackt |
| 1 Kartoffel; geschaelt und in 3 cm grosse Wuerfel geschnitten |
| 3 Moehren; in 1/2 cm grosse Wuerfel geschnitten |
| 1 1/4 l Wasser |
| 10 Safranfaeden; angeroestet und zerdrueckt |
| 1 Zucchini; in 1/2 cm grosse Wuerfel geschnitten |
| 50 g Linsen; abgespuelt und abgetropft |
| 20 g Vermicelli; feine Fadennudeln oder Sternchennudeln |
| 2 Tl. Salz |
| 1/2 Tl. Schwarzer Pfeffer |
| - - Glatte Petersilie; oder Koriander; zum Bestreuen |
| - - Petra Holzapfel Kitty Morse Rezepte aus der Kasbah |
| Zubereitung des Kochrezept Safran-Gemuesesuppe - Schorba B'Hodra: |
Rezept - Safran-Gemuesesuppe - Schorba B'Hodra
Das Olivenoel in einem grossen, schweren Topf erhitzen und die
Zwiebel, das Schmorfleisch und das Paprikapulver 4-5 Minuten bei
Mittelhitze sautieren, bis die Zwiebel glasig ist.
Den Koriander, die Petersilie, den Sellerie, die Tomaten, die
Kartoffel, die Moehren und das Wasser hinzufuegen. Zum Kochen
bringen. Den Safran hineingeben. Zugedeckt bei Mittelhitze 45-50
Minuten koecheln lassen, bis das Fleisch weich ist. Die Zucchini und
die Linsen zufuegen. Die Suppe noch 30-40 Minuten weiterkoecheln, bis
die Linsen gar sind. Die Pasta zugeben und in weiteren 8-10 Minuten
garen. Die Koriander- und Petersilienstraeusschen entfernen. mit Salz
und frisch gemahlenem Pfeffer abschmecken.
Die Suppe in Teller schoepfen, mit frischer Petersilie oder Koriander
bestreuen und servieren.
In marokkanischen Familien ist diese nahrhafte Suppe als leichtes
Abendessen beliebt. Dazu isst man mit Kreuzkuemmel gewuerztes
Gerstenbrot und als Dessert frisches Obst oder Joghurt. Schorba wird
manchmal mit einer grobkoernigen Couscous-Sorte angedickt, die
"berok" oder m'hammsa" genannt wird und meist nur in arabischen
Lebensmittelgeschaeften verkauft wird. Sie laesst sich durch feine
Pastasorten wie zerdrueckte Vermicelli oder winzige Stellette oder
Puntalette ersetzen.
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