| Kochrezept / Rezept Safran-Fettucine |
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Küchentipp: Tomaten verfeinern !
Kochen Sie doch die Tomaten mal mit einer Prise Zucker. Der Geschmack verfeinert sich, Sie werden es bemerkten! Ganze Tomaten, die zum Dünsten vorgesehen sind, fallen nicht so leicht auseinander, wenn Sie vorher vertikal eingeritzt wurden. |
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| Informationen zum Rezept: |
| Eiweiss: |
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| Fett: |
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| Kohlenhydrate: |
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| Nährwert: |
0 KJ / 0 Kcal. * |
| Bemerkungen: |
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* 0 Enspricht "Keine Angaben"
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| Einkaufsliste / Zutaten: |
| Zutaten für: 4 Portionen / Stück |
| 150 g Schalotten |
| 150 g Tomaten, getrocknet in Oel |
| 2 El. Tomatenoel |
| 200 g Speck, durchwachsen; in Scheiben |
| 400 g Austernpilze |
| 1/2 Bd. Thymian |
| 200 g Fettuccine, fein (ganz duenne Bandnudeln) |
| 60 g Butter |
| 1 Briefchen Safran, gemahlen |
| 50 g Parmesan; gerieben |
| - - Salz |
| - - Weisser Pfeffer |
| Zubereitung des Kochrezept Safran-Fettucine: |
Rezept - Safran-Fettucine
Die Schalotten pellen und fein wuerfeln. Aus den getrockneten Tomaten
die Kerne herausschaben und das Fruchtfleisch in duenne Streifen
schneiden. Den Speck in duenne Streifen schneiden. Von den
Austernpilzen die Stielverdickung abschneiden. Die Pilze je nach
Groesse der Laenge nach halbieren. Die Thymianblaettchen von den
Zweigen streifen. Die Nudeln nach Packungsanweisung kochen, dann
abgiessen und kurz kalt abbrausen.
In einer Pfanne bei starker Hitze in der Haelfte der Butter den Speck
und die Schalotten kraeftig anbraten. Austernpilze ca. 5 Minuten
mitbraten. Dann die Tomaten untermischen und heiss werden lassen.
Die Nudeln in einer Pfanne in der restlichen Butter erhitzen, den
Safran zugeben und schnell gleichmaessig untermischen.
Das Pilzgemisch unter die Nudeln ruehren, Thymian, Tomatenoel und
Parmesan dazugeben und mit Salz und Pfeffer wuerzen.
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