| Kochrezept / Rezept Safran-Curry-Moehren |
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Küchentipp: Zwetschgen !
Zwetschgen gehören zur Familie der Pflaumen. Zwetschgen oder auch Zwetschen unterscheiden sich darin von den Pflaumen: Sie haben spitze Enden, keine Fruchtnaht und Ihr Fleisch haftet nicht am Stein, weil es nicht so wasserreich ist wie das der Pflaumen. Zwetschgen haben einen feinen weißen Belag, der die Früchte umgibt und sie vor Austrocknung schützt. |
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| Informationen zum Rezept: |
| Eiweiss: |
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| Fett: |
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| Kohlenhydrate: |
0 * |
| Nährwert: |
0 KJ / 0 Kcal. * |
| Bemerkungen: |
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* 0 Enspricht "Keine Angaben"
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| Einkaufsliste / Zutaten: |
| Zutaten für: 4 Portionen / Stück |
| 600 g Moehren |
| 400 g Schalotten |
| 3 klein. rote Chilischoten |
| 1 klein. Orange; in 6 Scheiben ge- schnitten |
| 60 g Mandeln (mit Haut) |
| 1/2 Bd. Koriandergruen |
| 40 g frische Ingwerwurzel |
| 1 gross. Knoblauchzehe |
| 100 g Butter; weiche |
| 2 Tl. Harissa (Pfefferschoten- paste) |
| 1 El. Zucker |
| 2 Tl. Currypulver (mild); ge- strichene |
| 1 Pk. Safranpulver (a 0,125 g) |
| 500 ml Moehrensaft |
| - - Salz |
| 1 Fladenbrot (a ca. 400 g) |
| 1/2 Tl. Kreuzkuemmel |
| Zubereitung des Kochrezept Safran-Curry-Moehren: |
Rezept - Safran-Curry-Moehren
Moehren putzen, schaelen und schraeg in 1 cm dicke Scheiben schneiden.
Schalotten pellen und laengs halbieren. Chilischoten laengs einritzen. Orange
in Scheiben schneiden.
Mandeln in einer trockenen Pfanne roesten. Koriandergruen fein hacken. Ingwer
schaelen und fein reiben. Knoblauch pellen und durchpressen. Die Haelfte der
Butter mit Harissa verruehren.
Restliche Butter aufschaeumen lassen. Schalotten, Moehren und Chili mit dem
Zucker anduensten. Curry und Safran schnell unterruehren. Moehrensaft
dazugeben, einmal aufkochen lassen, salzen und die Orangenscheiben
dazugeben. Bei milder Hitze zugedeckt 15 Minuten duensten.
Fladenbrot quer halbieren und unterm Grill im Backofen goldbraun roesten.
Mit der Harissa-Butter bestreichen, die Brote wieder zusammenklappen und in
Dreiecke schneiden.
Koriandergruen, Kreuzkuemmel, Ingwer, geroestete Mandeln und Knoblauch unter
das Gemuese mischen und mit den Broten servieren.
:Pro Person ca. : 657 kcal
:Pro Person ca. : 2751 kJoule
:Eiweiss : 15 Gramm
:Fett : 31 Gramm
:Kohlenhydrate : 77 Gramm
:Zeitaufwand ca.: 80 Minuten
* Quelle: Essen und Trinken 11/94 Erfasst: Viviane Kronshage
Stichworte: Gemuese, Frisch, Moehre, Schalotte, Vegetarisch,
P4
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