|
|
| Kochrezept / Rezept Safran aus dem Wallis |
|
| Rezept Hits: 2157 |
Bewertung: |
 |
| Kommentare: 0 |
Versendet: 0 |
Küchentipp: Preiselbeere !
Lindernd bei Gicht und Rheumaproblemen |
|
| Anzeigen / Werbung |
|
|
| Kochsendungen zum Rezept oder Thema |
| Start | Datum | Titel & Details |
| 18:15:00 |
30.05.2012 |
 Koch-Kunst mit Vincent Klink |
| Informationen zum Rezept: |
| Eiweiss: |
0 * |
| Fett: |
0 * |
| Kohlenhydrate: |
0 * |
| Nährwert: |
0 KJ / 0 Kcal. * |
| Bemerkungen: |
* | |
|
* 0 Enspricht "Keine Angaben"
|
| Einkaufsliste / Zutaten: |
| Zutaten für: 1 Portionen / Stück |
| - - Safran |
| Zubereitung des Kochrezept Safran aus dem Wallis: |
Rezept - Safran aus dem Wallis
In dem kleinen Walliser Dorf Mund oberhalb von Brig wird heute noch
Safran angebaut. Die Jahresernte betraegt ein wenig mehr als 1 Kilo.
Die aelteren Einwohner erinnern sich noch an Zeiten, als - in guten
Jahren - bis zu 5 Kilo Safran von erstaunlicher Aromaqualitaet
geerntet wurden.
Und warum ausgerechnet in Mund ? Eine der glaubwuerdigsten Versionen
laesst den Ursprung der Munder Safrankultur auf die Handelsstrassen
zurueckgehen, die die roemischen Legionen, die arabischen Haendler
und die Seefahrer des Mittelmeeres gezogen haben; Wege, die von
Kleinasien ueber den Stiefel Italiens und den Simplonpass bis hierher
liefen.
Zeugen des Handels sind haeufig wiederkehrenden Ortsnamen entlang
dieser Route, die den Zusammenhang belegen; so finden wir
tatsaechlich ein 'Capo Zafferano' bei Palermo, 'Zafferana' bei
Marsala und 'Capo Zafran' bei Tunis.
Safran wird mit gutem Grund als das 'pflanzliche Gold' bezeichnet:
Anfang des 19. Jahrhunderts zahlte man 165 Franken fuer 1 Kilogramm,
1970 schon 1'200 Franken, und heute sind wir ohne weiteres bei 10'000
Franken pro Kilo angelangt.
* Quelle: Roberto Galizzi, Ticino in cucina,
Tessiner Kochkunst, AT 1991, ISBN 8-85502-426-X
erfasst von Rene Gagnaux, 28.05.1994
Stichworte: Gewuerze, Info, Safran, P1
|
| Kochmagazin: Aktuelle Themen Rund um Essen & Trinken |
 | Bowle - die perfekte Bowle für Silvester zubereiten
Eines muss vorab klar gestellt werden: Wer glaubt, mit den Fruchtstücken aus der Silvesterbowle auf der sicheren Seite zu sein und einen Kater umgehen zu können, irrt gewaltig. Denn die Früchtchen haben es in sich und saugen den Alkohol durstig auf. | | Thema 21831 mal gelesen | 24.12.2007 | weiter lesen |  | Stockfisch - luftgetrocknete Delikatesse aus dem Meer
Seinen Namen verdankt der Stockfisch der speziellen Trocknungsmethode, die ihn so haltbar macht. Je zwei gesalzene Fische werden an den Schwänzen aneinander gebunden und so gebündelt zum Trocknen über ein aus Stöcken bestehendes Holzgestell gehängt. | | Thema 2812 mal gelesen | 11.10.2009 | weiter lesen |  | Cocktails - Gemixt oder geschüttelt: So gelingen Cocktails immer
Es muss ja nicht gleich so akrobatisch zugehen wie bei jener Vorstellung, die Tom Cruise in „Cocktail“ ablieferte: Wer auf elegante Würfe und Eiswürfel-Stunts verzichtet, hat gute Chancen, ein erfolgreiches Debüt im Zubereiten von Mixgetränken zu feiern. | | Thema 22904 mal gelesen | 24.09.2007 | weiter lesen | |
|
|
|
|
|