Rezept Saexsche Gaesegeulschen midd Gombodd

 
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Saexsche Gaesegeulschen midd Gombodd

Kategorie - Saechsisch, Suessspeise, Quark Rezepte Kochrezepte Kochen
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Kennwort: HANDY rezept 30052
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Küchentipp: Wildfleisch feucht halten !
Speckscheiben vom Metzger sehr dünn schneiden lassen und das Wildfleisch damit gut umhüllen. So ist das zarte Wildfleisch vor dem Austrocknen geschützt. Dauert etwas länger, aber noch mehr Genuss bringen gehäutete Weinbeeren.

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Informationen zum Rezept:

Eiweiss: 0 *
Fett: 0 *
Kohlenhydrate: 0 *
Nährwert: 0 KJ / 0 Kcal. *
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Einkaufsliste / Zutaten:
Zutaten für: 6 Portionen / Stück
1000 g Kartoffeln
1/2 Tl. Salz
500 g Schichtkaese oder
- - mageren Quark
100 g Rosinen
4  Eier
1 El. Zucker
125 g Zucker
1 El. Zimt
500 g saure Aeppel oder Zwetschen
1/8 l Meissner Landwein
100 g Zucker
1  unbehandelte Zitrone
150 g bis 200 Gramm Mehl
1 El. bis 2 Essloeffel Zitronensaf
Zubereitung des Kochrezept Saexsche Gaesegeulschen midd Gombodd:

Rezept - Saexsche Gaesegeulschen midd Gombodd
Am Vortag gekochte und abgepellte Kartoffeln muellern, fein reiben oder quetschen, den Schichtkaese in ein Sieb geben und gut abtropfen lassen. Die Rosinen unter heissem Wasser abspuelen, anschliessend in einem Schaelchen mit heissem Wasser uebergiessen und stehen lassen, damit sie eine pralle Haut und vollrund und saftig werden. Die Eier mit dem Salz, dem Zucker und der abgeriebenen Zitronenschale schaumig ruehren, den Schichtkaese durch das Sieb zum Zuckerei druecken und gut mischen. Anschliessend die Kartoffeln dazugeben und gut mischen. Soviel Mehl zum Teig sieben, dass der Teig nicht zu locker ist und gut zusammenhaelt. Zum Schluss die gut abgetropften Rosinen einarbeiten. Nun mit feuchten Haenden huehnereigrosse Stuecke der Kaesemasse zu Kugeln formen und gefuehlvoll plattdruecken. Die Keulchen im heissen Butterschmalz auf beiden Seiten knusprig und appetitlich braun braten und mit dem vorher vermischten Zimtzucker bestreuen. Die Quarkkeulchen kann man auch einige Wochen einfrieren und bei Bedarf angetaut in Butterschmalz erhitzen. Fuer das Kompott werden die Aeppel geschaelt, geviertelt und vom Kerngehaeuse befreit. Anschliessend die Apfelstuecke in Spalten oder Wuerfel schneiden. Die Zwetschen waschen, entkernen und halbieren. Das obst mit dem Wein, Zucker, und Zitronensaft im geschlossenen Topf zum Kochen bringen und gar ziehen lassen. Das Kompott warm oder kalt zu den Quarkkeulchen servieren.

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