Rezept Saechsisches Rindfleisch

 
Rezepte, Kochen, Kochbuch, Kochrezepte, TV-Guide usw.
Kochrezept / Rezept Saechsisches Rindfleisch

Saechsisches Rindfleisch

Kategorie - Saechsisch, Rinderhack, Hering ;) Rezepte Kochrezepte Kochen
Druckversion
Rezept bewerten
Rezept weiterempfehlen
Kommentar erstellen/anzeigen
Einkaufsliste per SMS
Kennwort: HANDY rezept 30051
senden an: 84141
Anleitung zum empfangen!
Rezept Hits: 2271 Bewertung: Bewertung für das Rezept 
Kommentare: 0 Versendet: 0

Küchentipp: Beize für das Fleisch !
Bauchfleisch, Schulter und jedes Fleisch, welches nicht von Haus aus zart ist, sollten Sie über Nacht in eine Beize aus Buttermilch, Sauermilch oder Rotwein legen.

Anzeigen / Werbung
Informationen zum Rezept:

Eiweiss: 0 *
Fett: 0 *
Kohlenhydrate: 0 *
Nährwert: 0 KJ / 0 Kcal. *
Bemerkungen: *
Rezept
* 0 Enspricht "Keine Angaben"
Einkaufsliste / Zutaten:
Zutaten für: 4 Portionen / Stück
1  altbackene Semmel
1  Ei
1/2 Bd. Petersilie
500 g Rinderhack
100 g Butter
200 g Zwiebeln
1  Salzhering oder
6  eingelegte Sardellen
1 El. geschrotete Pfefferkoerner
2  Lorbeerblaetter
6  Pimentkoerner
300 ml gute Fleischbruehe
3 El. Weissweinessig
1 Tl. Salz
- - ausserdem
2 El. Mehl
2 El. Butter
Zubereitung des Kochrezept Saechsisches Rindfleisch:

Rezept - Saechsisches Rindfleisch
Quelle: Kristiane Mueller: Kulinarisches Paradies Sachsen, Eichbornverlag eingegeben von Hans-Peter Rietzschel@2:249/3110.127 ************************************************************************ Von dr Saemml reiben wir zuerst die harte Rinde ab, weil sie beim Genuss der Fleischgleese stoeren wuerde. Das nackiche Broedchen uebergiessen wir in einer kleinen Schuessel mit lauwarmen Wasser, nachdem alles Wasser aufgesogen ist und das Broetchen locker aufgequollen ist, druecken wir es mit den Haenden oder zwischen zwei Holzbrettchen wieder aus. Zerzupft geben wir das Broetchen mit dem aufgeschlagenen Ei, dem Salz, und der gehackten Petersilie zum Fleisch, mischen den Fleischteig und formen mit nassen Haenden tennisballgrosse Klopse. Den Boden eines weiten Dobbs belegen wir mit Butterflocken, die Zwibbeln schaelen wir im Durchzug, unter Wasser oder mit aufgesetzter Brille, von der Wassertroppen droebbln., dann hacken wir sie mittelgrob und streuen sie ueber Butterflocken in unserm Dobb. Die Salzheringe Putzen, Kopp und Schwanz ab, am Ruecken bis zur Graete einschneiden, die Filets abziehen, die Haut vom Schwanzende ebenfalls abziehen, anschliessend sorgsam mit Brille, Lupe und Pinzette die kleinen Graeten entfernen. Anschliessend die Heringe gut abspuelen und in feine Streefl. Die Sardellen ebenfalls abspuelen und in feine Streefl schneiden. Alles ueber die Zwiebeln in den Dobb und mit den Gewuerzen bestreuen. Nun die Klopse drauf und die mit dem Esig gemischte Bruehe angiessen. Auf kleiner Flamme lassen wir den abgedeckelten Dobb mit dem saechsischen Rindfleisch auf kleiner Flamme sachte 60 min. koecheln. Zum Andicken der Bruehe eine Mehlschwitze machen und langsam etwas Bruehe dazu geben und mit einem Schneebesen die Sauce glattruehren. Kurz vor dem Servieren giessen wir die dickliche Mehlschwitze zur Bruehe und ruehren um, damit die Gleesse keinen Schaden nehmen. Schmaeggd gud midd Salzgardoffln! ;-))

Kochmagazin: Aktuelle Themen Rund um Essen & Trinken
Isländische Küche, für Geniesser der etwas anderen KücheIsländische Küche, für Geniesser der etwas anderen Küche
Die herbe und karge Landschaft Islands und die langen Wintermonate prägten auch die kulinarischen Gewohnheiten der Isländer.
Thema 6821 mal gelesen | 10.06.2009 | weiter lesen
Weißwein - ein edler Tropfen für viele SpeisenWeißwein - ein edler Tropfen für viele Speisen
Wein ist ein alkoholisches Getränk, das aus dem Saft von Weintrauben hergestellt wird. Die Trauben sind die Früchte der Weinrebe. Sie kann auf verschiedene Arten kultiviert werden.
Thema 12785 mal gelesen | 10.07.2007 | weiter lesen
Kwas - der Brottrank Kwas aus Russland mit RezeptKwas - der Brottrank Kwas aus Russland mit Rezept
In Russland trinkt man nicht nur Wodka. Neben Wodka gibt es noch ein weiteres Nationalgetränk - den Kwas, russisch KBAC das bedeutet so viel wie säuerlich-süßer-Trank. Ob nun getrunken oder anstelle von Essig im Salat angewendet.
Thema 36451 mal gelesen | 10.07.2007 | weiter lesen


Copyright © Pixel Trader Ltd. 2005, 2006, 2007, 2008 All rights reserved.| Serverload: % |