| Kochrezept / Rezept Saechsischer Wiegebraten "Falscher Hase" |
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Küchentipp: Hackbraten einmal anders !
Haben Sie schon einmal einen Hackbraten im Schlafrock gemacht? 15 Minuten bevor der Braten fertig ist, geben Sie eine Schicht Kartoffelbrei darüber. Mit Butter bestreichen und noch einmal in die Backröhre schieben. Wenn er eine schöne goldbraune Farbe hat, können Sie den Braten servieren. |
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| Informationen zum Rezept: |
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| Kohlenhydrate: |
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| Nährwert: |
0 KJ / 0 Kcal. * |
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| Einkaufsliste / Zutaten: |
| Zutaten für: 4 Portionen / Stück |
| 200 g Schweinefleisch; gehackt |
| 200 g Rindfleisch; gehackt |
| 125 g Kalbfleisch; gehackt |
| 50 g Semmelmehl |
| 2 Eier |
| - - Salz |
| - - Pfeffer |
| - - Zitronenschale; gerieben |
| 1 klein. Zwiebel; gehackt |
| 1 Tl. Kapern; gehackt |
| 2 Sardellenfilets |
| - - Speck, fett |
| 1/8 l Saure Sahne |
| Zubereitung des Kochrezept Saechsischer Wiegebraten "Falscher Hase": |
Rezept - Saechsischer Wiegebraten "Falscher Hase"
Man vermengt das Fleisch mit dem Semmelmehl, den verquirlten Eiern
und den Gewuerzen, formt die Masse zu einem laenglichen Braten, den
man wie einen Hasenruecken in 2 bis 3 Laengsreihen mit dem in
Streifen geschnittenen Speck spickt. Der Raum zwischen den
Speckstreifen wird mit dem Messerruecken etwas eingekerbt, um die
Rippen des Hasenrueckens zu markieren.
Der Braten wird in dampfende Butter gelegt und auf allen Seiten
angebraeunt. Danach giesst man kochendes Wasser zu und laesst den
"falschen Hasen" 1/2 Stunde braten, waehrend man in oefter mit saurer
Sahne begiesst. Die Sauce wird zuletzt mit etwas Kartoffelmehl
angedickt.
* Quelle: Eugenie Erlewein, Hauswirtschaftslehre 1952
Gepostet: Hartmut Brinkmann
2:2449/414.4 08.05.94
Erfasser:
Stichworte: Fleisch, Regional, P4
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