Küchentipp: Angestoßene Eier !
Sind die Eier leicht angestoßen, haben sie die unangenehme Eigenschaft in der Schachtel kleben zu bleiben und beim Herausnehmen vollends zu zerbrechen. Machen Sie die Schachtel nass, dann lassen sie sich recht einfach lösen. Die angeknacksten Eier lassen sich nicht nur für Spiegel- oder Rührei verwenden. Sie können sie auch kochen, wenn Sie sie fest in Alufolie einwickeln und dem Kochwasser etwas Essig zusetzen.
Die leicht erwaermte Butter wird mit dem Staubzucker und
Vanillegeschmack leicht schaumig geruehrt, dann gibt man nach und nach
die 6 Eidotter dazu und ruehrt mit dem Schneebesen auch die
vorgewaermte Schokolade ein. Jetzt wird der Schnee von 6 Eiklar
geschlagen, mit dem Kristallzucker ganz steif ausgeschlagen und
vorsichtig mit dem Kochloeffel unter die obige Masse geruehrt.
Anschliessend wird das Mehl ebenso vorsichtig mit der Masse verruehrt.
Nun fuellt man die Masse in eine mit Pergament ausgelegte Tortenform
vom 22 bis 24 cm Durchmesser und baeckt im vorgeheizten Backrohr bei
mittlerer Hitze ca. 170 Grad.
Dabei laesst man die ersten 12-15 Minuten die Backrohrtuer einen Spalt
breit offen, damit die Masse sich heben und ganz leicht woelben kann.
Dann baeckt man die Torte eine Stunde lang im geschlossenen Rohr. Dann
laesst man die Torte in der Form auskuehlen und loest sie nach dem
Erkalten ganz vorsichtig aus der Form. Der Tortenboden wird glatt
geschnitten und mit Marillenmarmelade bestrichen.
Dann bereitet man eine Schokoladeglasur und gibt sie ueber die Torte.
Die Schokoladeglasur soll etwas dicklich sein.
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