| Kochrezept / Rezept Russisches Schwarzbrot |
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Küchentipp: Kartoffeln kochen und Stromsparen !
Kartoffeln in den Topf geben, 1-2 cm Wasser angießen, zugedeckt ankochen. Sobald ein Dampffähnchen sichtbar ist, 15-20 Minuten bei kleiner Hitze fortkochen und 5-10 Minuten in der Nachwärme fertiggaren. Kartoffelwasser abgießen. |
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| Kochsendungen zum Rezept oder Thema |
| Start | Datum | Titel & Details |
| 16:50:00 |
13.02.2012 |
 Jamies 30 Minuten Menüs: Genial geplant - blitzsch |
| 09:35:00 |
15.02.2012 |
Jamies 30 Minuten Menüs: Genial geplant - blitzsch |
| 11:35:00 |
18.02.2012 |
Jamies 30 Minuten Menüs: Genial geplant - blitzsch |
| Informationen zum Rezept: |
| Eiweiss: |
0 * |
| Fett: |
0 * |
| Kohlenhydrate: |
0 * |
| Nährwert: |
0 KJ / 0 Kcal. * |
| Bemerkungen: |
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* 0 Enspricht "Keine Angaben"
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| Einkaufsliste / Zutaten: |
| Zutaten für: 0 Portionen / Stück |
| 300 ml Wasser |
| 1/2 Tl. Zucker |
| 20 g frische Hefe |
| 2 El. Melasse |
| 25 g Margarine |
| 2 El. Essig |
| 175 g Weizenvollkornmehl (Typ 1770) |
| 75 g Kleie-Frühstücksflocken |
| 1 1/2 Tl. zerdrückter Kümmel |
| 1/4 Tl. zerdrückter Fenchelsamen |
| 1 Tl. Salz |
| 225 g Roggenvollkornschrot (Typ 1800) |
| 1/2 Tl. Speisestärke (Maizena) |
| 3 El. kaltes Wasser |
| Zubereitung des Kochrezept Russisches Schwarzbrot: |
Rezept - Russisches Schwarzbrot
4-5 El. lauwarmes Wasser mit der Hefe und dem Zucker vermischen und 10
Minuten stehen lassen bis die Lösung Blasen bildet. Die Margarine mit der
Melasse und dem restlichen Wasser ganz langsam in einem Topf zergehen
lassen. Den Essig unterrühren und stehen lassen bis alles lauwarm ist. Das
Weizenvollkornmehl mit der Kleie, dem Salz, dem Kümmel und dem Fenchel in
eine große Schüssel geben. Mit der Hefelösung und der Melasseflüssigkeit
zu einem weichen Teig verarbeiten. Das Roggenschrot unterkneten. Den Teig auf
eine bemehlte Arbeitsfläche geben, eine Schüssel darüberstülpen und 15
Minuten ruhen lassen. Dann 10-15 Minuten mit etwas mehr Mehl durchkneten.
Den Teig in einen beölten Plastikbeutel legen und an einem warmen Ort gehen
lassen, bis sich sein Umfang verdoppelt hat. Dann zusammenschlagen und
kneten. Den glatten Teig zu einem runden Laib (ca. 15 cm Durchmesser)
formen. Auf ein mit Backpapier belegtes Backblech legen und wiederum an
einem warmen Ort gehen lassen, bis das Brot auf das Doppelte aufgegangen
ist. Das dauert ungefähr eine Stunde. Anschließend auf mittlerer Schiene in
einem vorgeheizten Backofen (180?C, Gasstufe 2) 45-50 Minuten Backen.
In der Zwischenzeit die Speisestärke mit dem kalten Wasser verrühren und
eine Minute, unter ständigem Rühren, kochen lassen. Das Brot nach dem Backen
damit bestreichen. Noch einmal kurz in den Backofen zurückschieben, damit
sich die Glasur setzen kann. Anschließend das Brot auf einem Rost auskühlen
lassen.
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