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| Kochrezept / Rezept Rumtopf mit exotischen Fruechten |
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Küchentipp: Essig rettet „verlorene Eier“ !
Verlorene oder pochierte Eier verlieren beim Zubereiten Ihre Form nicht, wenn dem Kochwasser ein bis zwei Esslöffel Essig dazugegeben werden. |
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| Informationen zum Rezept: |
| Eiweiss: |
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| Kohlenhydrate: |
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| Nährwert: |
0 KJ / 0 Kcal. * |
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| Einkaufsliste / Zutaten: |
| Zutaten für: 1 Portionen / Stück |
| 1 Ananas | | 2 Mangos | | 10 Kiwis | | 2 Orangen (unbehaldelt!) | | 3 Zitronen (unbehandelt!) | | 54 %igen Rum (2-3 Flaschen) | | - - Zucker (halbes Gewicht der geschaelten Fruechte) |
| Zubereitung des Kochrezept Rumtopf mit exotischen Fruechten: |
Rezept - Rumtopf mit exotischen Fruechten
Ananas vierteln, schaelen, harten Innenteil entfernen, in
mundgerechte Stuecke schneiden. Mangos schaelen, Fruchtfleisch vom Kern
entfernen, in Stuecke schneiden. Kiwis schaelen, vierteln oder sechsteln.
Orangen mit Schale in mundgerechte Stuecke schneiden. Zitronen mit
Schale in mundgerechte Stuecke schneiden.
Das ganze Obst schoen vermengen und in grosse Einmachglaeser
(mindestens 1,5 Liter) fuellen. Zucker zugeben (die Haelfte des Gewichts
der Fruechte) und schliesslich bis zum Rand mit 54 %igem Rum auffuellen.
Deckel ordnungsgemaess mit Gummiring und Klammer verschliessen (wir
wollen ja nicht, dass von dem guten Rum etwas verduftet!). Das ganze
sollte ca. 2 Monate in Ruhe gelassen werden (ueblicherweise an einem
kuehlen dunklen Ort). Zum Testen probierst Du am besten die
Zitronenschale: Wenn Sie nicht mehr bitter ist und fast schon an
Zitronat erinnert, ist es soweit.
Anmerkungen:
- Kumquats habe ich mal probiert, aber die waren wohl zu bitter und
haben den Rumtopf fast ungeniessbar gemacht.
- Bananen hab ich noch nicht probiert; werde ich wohl auch nicht,
denn ich vermute, sie verhalten sich so wie Erdbeeren in einem typisch
deutschen Rumtopf.
- Limetten sind sicher fuer die Optik interessant, allerdings gibt's
hier Probleme mit der Schale (zu hart, ungespritzt)
- ich selbst mag den typisch deutschen Rumtopf nicht so, weil er
bis zum Jahresende (wenn er dann endlich trinkfertig ist) doch
ziemlich labberig schmeckt, wenn man nicht immer wieder Alkohol
nachgiesst und die meisten Fruechte werden halt matschig.
Letztlich eignen sich alle exotischen Fruechte, die Du auch roh gerne
isst und von denen Du ausgehst, dass sie nicht matschig werden oder
zerfallen.
Variation:
Nur Kirschen verwenden (bei einem Haendler Deines Vertrauens, d.h.
ohne Fleischzulage), etwas weniger Zucker, aber auch mit Rum und im
Einmachglas verschliessen :-))
In Hinblick darauf, dass der Alkohol nicht verdunsten kann und sehr
stark von den Fruechten aufgenommen wird kann ich (auch wenn es noch so
gut schmeckt) nur zu erhoehter Vorsicht raten.
** Erfasst und gepostet von Joerg Kasper (2:2487/2915.13)
e-mail: J.KASPER@ANTARES.gun.de
vom 02.06.1994
Stichworte: Getraenke, Alkoholisch, Exotisch
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