Rezept Rumtopf II

 
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Rumtopf II

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Küchentipp: Übrige Eidotter !
Wenn Sie frische Eidotter übrig behalten haben, dann lassen Sie sie vorsichtig in eine Tasse gleiten. Füllen Sie etwas kaltes Wasser darüber und stellen die Tasse in den Kühlschrank. Die Dotter trocknen nicht aus und halten sich somit einige Tage frisch.

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Informationen zum Rezept:

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Zutaten für: 1 Portionen / Stück
- - Erdbeere
- - Zucker
- - Rum
- - Obst
Zubereitung des Kochrezept Rumtopf II:

Rezept - Rumtopf II
Benoetigt wird ein moeglichst gradwandiger Stein- oder Glastopf mit mindestens 5 Liter Fassungsvermoegen , der mit passendem Deckel oder mit Folie verschlossen werden kann. Begonnen wird mit den ersten frischen Fruechten des Jahres, den Erdbeeren. Geputzt, gesaeubert und gut abgetrocknet muessen sie mit der halben Gewichtsmenge Zucker eine Stunde lang im Kuehlschrank durchziehen. Anschliessend kommen sie zusammen mit Rum in den Rumtopf. Nimm mindestens 54% Rum, damit die Fruechte richtig konserviert werden und nicht faulen. Damit die Fruechte nicht oben schwimmen, werden sie mit einem sauberen Teller beschwert. Der Rum sollte immer etwa fingerbreit ueber den Fruechten stehen, notfalls muss etwas nachgefuellt werden. Nach einiger Zeit kommen weitere Obstsorten dazu. Geeignet sind folgende Fruechte Juni: Erdbeeren, am besten dunkle Ananas-Erdbeeren und Walderdbeeren Juni/Juli: Sauerkirschen, Schattenmorellen ( mit Stein ) Juli/August: Pfirsiche, Aprikosen (alle entkernt und halbiert) August/September: Reineclauden,Pflaumen,Mirabellen(alle entkernt und halbiert) September/Oktober: Birnen (kleine feste),Frische Ananas, Melonen (alle geschaelt, ohne Kerngehaeuse in Stuecke geschnitten). Himbeeren,Blaubeeren,Johannisbeeren,Rhabarber,Weintrauben, Brombeeren und Aepfel eignen sich nicht fuer den Rumtopf. Spaetestens 4 Wochen nach der Zugabe der Fruechte weiteres Rum dazugegossen. Nun muss der Rumtopf noch einige Tage ziehen, dann hat er seine volle Reife und sein koestliches Aroma entfaltet. Traditionelle Probiertage sind der 1. Advend und der Nicolaustag. Eine besondere Delikatesse ist der Rumtopf als Dessert zusammen mit Vanille-,Schokoladen- oder Mokkacreme,mit Sandkuchen oder auch als Cocktail mit Sekt. (19.04.94, Ernst Boehm@2:2457/145.9) Stichworte: Aufbau, Halbfabrik., P1

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