|
|
| Kochrezept / Rezept Rumpsteaks in der Linsenkruste mit saurem Linsengemüse |
|
| Rezept Hits: 2761 |
Bewertung: |
 |
| Kommentare: 0 |
Versendet: 0 |
Küchentipp: Rote Bete !
hilft bei Blutarmut, hemmt Bronchitis,beugt Erkältungskrankheiten vor, fördert den Aufbau der Leber |
|
| Anzeigen / Werbung |
|
|
| Informationen zum Rezept: |
| Eiweiss: |
0 * |
| Fett: |
0 * |
| Kohlenhydrate: |
0 * |
| Nährwert: |
0 KJ / 0 Kcal. * |
| Bemerkungen: |
* | |
|
* 0 Enspricht "Keine Angaben"
|
| Einkaufsliste / Zutaten: |
| Zutaten für: 4 Portionen / Stück |
| 150 g Tellerlinsen | | 300 ml Rotwein (z.B. Lemberger) | | - - Salz | | 1/2 Bd. Suppengrün | | 1/2 Bd. glatte Petersilie | | 50 g rote Linsen | | 250 g Schalotten | | 100 g Butterschmalz | | 2 El. Senf | | 1 El. Semmelbrösel | | 4 Rumpsteaks (à 200 g) | | - - Pfeffer a. d. M. | | - - Mehl zum Bestäuben | | 50 g Butter; kalt | | 100 ml Balsamessig | | 1 El. Majoranblättchen | | 1 Prise Zucker (evtl. mehr) |
| Zubereitung des Kochrezept Rumpsteaks in der Linsenkruste mit saurem Linsengemüse: |
Rezept - Rumpsteaks in der Linsenkruste mit saurem Linsengemüse
Die Tellerlinsen am Vortag in reichlich Wasser einweichen, am nächsten Tag
abtropfen lassen und zugedeckt bei milder Hitze in der Hälfte des Rotweins
mit Salz 15 Minuten kochen. Die Linsen in ein Sieb schütten und abtropfen
lassen.
Das Suppengrün putzen und fein würfeln. Die Petersilie hacken.
Für die Kruste die roten Linsen einmal in Salzwasser aufkochen und
abtropfen lassen. Die Schalotten pellen, sehr fein würfeln und in
heißem Butterschmalz (1/4 der Gesamtmenge) andünsten. Die roten Linsen
unterrühren, vom Herd nehmen, Senf, Petersilie und Semmelbrösel
unterrühren. Die Linsenkruste abkühlen lassen.
Die Steaks an der Fettkante mehrfach einschneiden und mit Salz und Pfeffer
würzen. Die Linsenkruste oben auf die Steaks geben und fest andrücken. Die
Steaks vorsichtig in Mehl wälzen.
Das restliche Butterschmalz in einer Pfanne erhitzen. Die Steaks mit der
Krustenseite nach unten hineingeben und anbraten. Die Steaks mit einer
breiten Palette umdrehen und kurz weiterbraten.
Die Pfanne im vorgeheizten Backofen auf die 2. Leiste von unten setzen. Die
Rumpsteaks bei 150 Grad (Gas 1, Umluft 130 Grad) 15 Minuten garen.
Inzwischen für die Rotweinlinsen die Suppengrünwürfel in 1/5 der Butter
andünsten, mit Salz und Pfeffer würzen. Den Balsamessig zugießen und bei
starker Hitze etwas einkochen lassen. Den restlichen Rotwein zugießen und
zur Hälfte einkochen lassen. Die Tellerlinsen und den Majoran untermischen.
Die restliche kalte Butter in kleinen Stücken einrühren. Das Linsengemüse
mit Zucker würzen und zu den Steaks servieren.
:Pro Person ca. : 826 kcal
:Pro Person ca. : 3454 kJoule
:Eiweis : 60 Gramm
:Fett : 46 Gramm
:Kohlenhydrate : 36 Gramm
:Zeitaufwand ca.: 1 1/4 Std. (+ Einweichzeit)
|
| Kochmagazin: Aktuelle Themen Rund um Essen & Trinken |
 | Süße Nudeln - Pasta zum Dessert
Nudeln sind generationsverbindend. Die Kleinen lieben sie mit milder Tomatensoße, die Eltern genießen sie deftig oder exotisch mit grünem Pesto, Garnelen oder Knoblauch, Oma und Opa servieren sie zu Kalbsgulasch und Braten. | | Thema 15109 mal gelesen | 05.07.2008 | weiter lesen |  | Kapern in der Küche
Im Mittelmeerraum ist der Echte Kapernstrauch heimisch. Seine Blütenknospen werden gepflückt und mit Salz, Essig oder Öl eingelegt als würzende Zutat für Salate und Gemüsegerichte sowie zu Fisch und Fleisch gereicht. | | Thema 5224 mal gelesen | 26.01.2009 | weiter lesen |  | Hirse sättigt und ist gesund, das richtige für die Vollwertküche
In den modernen Kochbüchern und TV-Shows spielt die Hirse keine große Rolle. Doch das Internet spiegelt eine andere Realität wider. | | Thema 33836 mal gelesen | 10.03.2008 | weiter lesen | |
|
|
|
|
|