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| Kochrezept / Rezept Rumpsteak unter der Spinathaube |
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| Rezept Hits: 3121 |
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Küchentipp: Klar wie Kloßbrühe !
Zwei bis drei Eierschalen lassen Sie ca. zehn Minuten in der Knochenbrühe mitkochen und die Brühe wird klar. Sie können die fertig gekochte Brühe aber auch durch einen Kaffeefilter oder ein Haarsieb gießen, das hat die gleiche Wirkung.
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| Informationen zum Rezept: |
| Eiweiss: |
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| Kohlenhydrate: |
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| Nährwert: |
0 KJ / 0 Kcal. * |
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| Einkaufsliste / Zutaten: |
| Zutaten für: 1 Portionen / Stück |
| 150 g Rumpsteak | | 3 Topinambur | | 1 Süsskartoffel | | 1 Spinat | | 2 Eigelb | | 4 Sahne, geschlagen | | - - Butter | | - - Muskat | | - - Olivenöl | | - - Salz, Pfeffer | | 2 Maiskolben | | 200 ml Sahne | | 1/2 Brühwürfel | | - - Petersilie, frisch gehackt | | - - Schnittlauch, frisch gehackt | | - - Heinz Thevis VOX Videotext, Kochduell, 07.07.1999 |
| Zubereitung des Kochrezept Rumpsteak unter der Spinathaube: |
Rezept - Rumpsteak unter der Spinathaube
Zubereitung: Das Rumpsteak würzen, in Olivenöl anbraten, mit
geputztem, in Butter, Salz, Pfeffer und Muskat angeschwitztem Spinat
bedecken, eine Masse aus 2 Eigelb, geschlagener Sahne, Salz und
Pfeffer anrühren, darübergeben und im Ofen gratinieren.
Die geschälten Topinambur in dünne Scheiben schneiden, im tiefen
Fett ausbacken und salzen. Die geschälte Süsskartoffel mit einem
Pariser Löffel ausstechen, die Kugeln im Salzwasserbad blanchieren
und mit einer Butterflocke und einer Prise Salz nachschwenken.
Für die Sosse Sahne, Weißwein und einen halben Brühwürfel
aufkochen, die Maiskörner unterrühren und mit frisch gehackter
Petersilie und frisch gehacktem Schnittlauch verfeinern.
Hierzu empfiehlt unsere Weinfachfrau einen 96er Macon Villages,
Chardonnay, Weingut Louis Latour aus dem Burgund/ Frankreich.
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