| Kochrezept / Rezept Rum-Souffle |
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Küchentipp: Zartes Fleisch !
Suppenfleisch wird schön zart, wenn Sie einen Esslöffel Essig ins Kochwasser geben. Wenn Bratenfleisch oder Wildbret etwas zäh ist, kochen sie Bouillon und Essig zu gleichen Teilen auf. Lassen Sie den Sud abkühlen und legen das Fleisch einige Stunden hinein. Bei Steaks vermischen Sie Essig und Öl und gießen es über das Fleisch. Lassen Sie es ca. zwei Stunden ziehen. |
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| Informationen zum Rezept: |
| Eiweiss: |
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| Fett: |
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| Kohlenhydrate: |
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| Nährwert: |
0 KJ / 0 Kcal. * |
| Bemerkungen: |
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* 0 Enspricht "Keine Angaben"
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| Einkaufsliste / Zutaten: |
| Zutaten für: 4 Portionen / Stück |
| 6 Eier |
| 80 g Zucker |
| 1 Glas Vanillezucker |
| 1 Prise Salz |
| 4 El. Rum |
| 1 Zitrone; unbehandelt Schale u. Saft davon |
| 50 g Speisestaerke |
| - - Butter fuer die Form |
| - - Rez.-Karte Meister-Verlag Erfasst v.Susanne Harnisch |
| - - Im April 1997 |
| Zubereitung des Kochrezept Rum-Souffle: |
Rezept - Rum-Souffle
:Pro Person ca. : 323 kcal
:Pro Person ca. : 1352 kJoule
:Zubereitung : 25 min
: : Backen 25 min
1.Eigelb mit Zucker, Vanillezucker und Salz weissschaumig schlagen. Rum,
Zitronensaft und -schale dazugeben und weiter schaumig schlagen. Kuehlen und
kurz vor der Verwendung aufschlagen.
2. Eiweiss erst kurz vor dem Backen zu steifem Schnee schlagen. Eigelbcreme
dazugeben, Speisestaerke daruebersieben und die Schaummasse behutsam mischen.
3. Eine Aufflaufform fetten, zu etwa 2/3 fuellen. In den heissen Backofen
schieben und auf der mittleren Schiene 25 min bei 225 ? C (Gas Stufe
4-5) backen. Dabei den Ofen geschlossen halten.
Dazu: Fruchtige Saucen aus frischen, puerierten Sommerbeeren. Oder Saucen aus
Fruechten wie Zwetschgen, Pfirsichen oder Aprikosen, die kurz geduenstet ihr
volles Aroma entfalten.
TIP: Das Souffle erst beim 2. Versuch fuer Gaeste zubereiten. Es braucht ein
wenig Uebung.
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