| Kochrezept / Rezept Rucola-Suppe |
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Küchentipp: Fisch aus der Tiefkühltruhe !
Ist der Fisch erst einmal angetaut, muss er gleich verbraucht werden. Tiefgekühlten Fisch erst kurz vor dem Verzehr kaufen. Wenn das nicht möglich ist, nehmen Sie eine Kühltasche mit zum Einkaufen, oder Sie wickeln den Fisch dick in Zeitungspapier ein. Daheim gleich in das Gefrierfach oder in die Tiefkühltruhe.
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| Informationen zum Rezept: |
| Eiweiss: |
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| Fett: |
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| Kohlenhydrate: |
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| Nährwert: |
0 KJ / 0 Kcal. * |
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| Einkaufsliste / Zutaten: |
| Zutaten für: 4 Portionen / Stück |
| 400 g Rucola |
| 2 kleine Zwiebeln |
| 3 El. Butter |
| - - etwas Jodsalz |
| - - etwas weißer Pfeffer |
| 150 ml Weißwein |
| 700 ml Gemüsebrühe aus Extrakt |
| 400 ml Sahne |
| 2 El. gekühlte Butterflocken |
| Zubereitung des Kochrezept Rucola-Suppe: |
Rezept - Rucola-Suppe
Rucola waschen, Blätter und Stiele trennen. Zwiebel fein würfeln und
eine davon zusammen mit den Raukestielen in zwei Eßlöffeln Butter glasig
dünsten. Mit Salz und Pfeffer würzen und mit dem Wein ablöschen. Kurze
Zeit kochen. Gemüsebrühe zugeben und auf die Hälfte einkochen lassen.
Sahne zugießen, nochmals kurz kochen.
Die Masse durch ein feines Sieb passieren und beiseite stellen.
Raukeblätter blanchieren, mit kaltem Wasser abschrecken (damit sie
appetitlich grün bleiben) und kräftig auspressen. Restliche Butter
erhitzen, die zweite Zwiebel und die Raukeblätter darin anschwitzen. Die
Masse prürieren und die Butterflocken nach und nach zugeben.
Im Kühlschrank durchkühlen lassen.
Kurz vor dem Servieren die Suppe aufkochen und die gekühlte Buttermasse
mit einem Schneebesen hineinschlagen oder mit dem Pürierstab
einarbeiten, mit Salz und Pfeffer abschmecken.
--Quelle: Reformhaus Kurier 3/97, Seite 50
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