| Kochrezept / Rezept Rougettemousse und Schneebällchen in geeister Quittensuppe |
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Küchentipp: Brombeere !
Helfen bei der bekämfung von Körperfeindlichen Bakterien |
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| Kochsendungen zum Rezept oder Thema |
| Start | Datum | Titel & Details |
| 12:15:00 |
28.05.2012 |
 Leas KochLust |
| 09:15:00 |
29.05.2012 |
Leas KochLust |
| 05:30:00 |
30.05.2012 |
Leas KochLust |
| Informationen zum Rezept: |
| Eiweiss: |
0 * |
| Fett: |
0 * |
| Kohlenhydrate: |
0 * |
| Nährwert: |
0 KJ / 0 Kcal. * |
| Bemerkungen: |
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* 0 Enspricht "Keine Angaben"
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| Einkaufsliste / Zutaten: |
| Zutaten für: 4 Portionen / Stück |
| 3 Quitten, geschält und entkernt oder |
| l Glas Quittenmark à 500 g |
| 1/4 l Rotwein |
| l Msp. Zimt |
| 3/8 l Wasser |
| - - Zucker nach Geschmack |
| 8 Eiweiß |
| 1 l Milch |
| 50 g Zucker |
| l Vanilleschote, Mark von |
| 350 g Rougette ohne Rinde, gewürfelt |
| 75 g Zucker |
| 2 Eigelb |
| 4 Blatt Gelatine, in kaltem Wasser eingeweicht |
| 400 g geschlagene Sahne |
| 4 cl Williamsbrand |
| 1/8 l Sahne |
| Zubereitung des Kochrezept Rougettemousse und Schneebällchen in geeister Quittensuppe: |
Rezept - Rougettemousse und Schneebällchen in geeister Quittensuppe
1/8 l Sahne aufkochen, Rougette darin schmelzen, mit dem Mixstab
puerieren. Die ausgedrueckte Gelatine darin aufloesen. Eigelb und
Zucker mit dem Handruehrer cremig schlagen. Kaese hinzufuegen und
ruehren, bis die Masse zu stocken beginnt. Schlagsahne und
Williamsbrand unterheben, in Portionsfoermchen abfuellen und kalt
stellen.
Quitten mit allen Zutaten weichkochen, puerieren und durch ein Sieb
streichen oder das Quittenmark mit Rotwein verduennen und mit Zimt und
Zucker abschmecken, kalt stellen.
Milch mit Vanillemark und Schote zum Kochen bringen. Eiweiss mit Zucker
zu Schnee schlagen, mit einem Teeloeffel Nocken abstechen und in der
Milch pochieren. Suppe in tiefe Teller geben, Mousse in die
Tellermitte stuerzen und Schneebaellchen dazu anrichten. Eventuell mit
Minze und etwas rotem Fruchtmark, z.B. Erdbeere, garniert servieren.
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