| Kochrezept / Rezept Rougette - Apfelk?chle auf Rotweinschaum |
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Küchentipp: Bratwürste !
Bratwürste platzen und schrumpfen nicht beim Braten, wenn sie vorher mit kochendem Wasser überbrüht wurden. Gut abtrocknen. Oder man wendet sie vor dem Braten leicht in Mehl. Oder Sie stechen die Würste mit einer Gabel ein. Besonders zu empfehlen bei sehr fetten Würsten! |
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| Informationen zum Rezept: |
| Eiweiss: |
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| Fett: |
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| Kohlenhydrate: |
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| Nährwert: |
0 KJ / 0 Kcal. * |
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* 0 Enspricht "Keine Angaben"
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| Einkaufsliste / Zutaten: |
| Zutaten für: 4 Portionen / Stück |
| 125 g Rougette |
| 3 Aepfel (Jonagold, Gloster) |
| 1 Zitronensaft |
| 200 g Schlagsahne |
| 1 Ei |
| 1 Prise Salz |
| 100 g gesiebtes Mehl |
| 75 g Butterschmalz |
| - - Rotweinschaum |
| 1/4 l Rotwein |
| 4 El. Vanillezucker |
| 4 Eigelb |
| 4 El. Zucker |
| 1/2 Tl. gemahlene Nelken |
| Zubereitung des Kochrezept Rougette - Apfelk?chle auf Rotweinschaum: |
Rezept - Rougette - Apfelk?chle auf Rotweinschaum
1) Den Rougette entrinden, zerdruecken und mit Sahne, Ei, Salz und Mehl mit dem
Schneebesen verruehren. Den Teig eine Stunde quellen lassen. Dann das Eiweiss
steifschlagen und unterheben.
2) Aepfel schaelen, entkernen und quer in Scheiben schneiden, mit Zitronensaft
betraeufeln und in Mehl wenden.
3) Apfelscheiben einzeln in den Teig tauchen und in heissem Butterschmalz
goldgelb ausbacken, dann in der Zucker-Nelkenmischung waelzen.
4) Das Eigelb und den Vanillezucker in einer Ruehrschuessel mit halbrundem
Boden
schaumig ruehren. Im heissen Wasserbad unter staendigem Ruehren mit dem
Schneebesen
den Rotwein zufuegen. Ruehren bis die Weinschaumcreme anzieht und cremig wird.
Die Rotweinschaumcreme auf Teller giessen und darauf die Apfelkuechle
servieren.
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