| Kochrezept / Rezept Rotzungenfilet mit |
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Küchentipp: Frische Ananas verhindern das Gelieren !
Nehmen Sie für Süßspeisen, die mit Gelatine hergestellt werden, niemals frische Ananas. Entweder Sie dünsten sie fünf Minuten, oder Sie greifen auf Dosenfrüchte zurück. Die frische Frucht enthält Enzyme, die das Gelieren verhindern. |
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| Informationen zum Rezept: |
| Eiweiss: |
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| Fett: |
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| Kohlenhydrate: |
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| Nährwert: |
0 KJ / 0 Kcal. * |
| Bemerkungen: |
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* 0 Enspricht "Keine Angaben"
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| Einkaufsliste / Zutaten: |
| Zutaten für: 1 Portionen / Stück |
| 250 g Champignons |
| 2 Schalotten |
| 40 g Butter oder Margarine |
| 4 Rotzungenfilets (800 g) |
| 3 El. Zitronensaft |
| - - Salz |
| - - Pfeffer aus der Mühle |
| - - Mehl zum Wenden |
| 50 g Butterschmalz |
| 1/4 l Weißwein 3 El. helles Saucenbindemitt |
| 1 Eigelb |
| 1/4 l Schlagsahne |
| Zubereitung des Kochrezept Rotzungenfilet mit: |
Rezept - Rotzungenfilet mit
1. Die Champignons putzen, falls nötig, waschen und in Scheiben
schneiden. Schalotten pellen, fein würfeln und in zerlassener Butter
oder Margarine glasig dünsten. Pilze zugeben, zugedeckt bei mittlerer
Hitze 10 Minuten garen.
2. Inzwischen die Fischfilets abspülen, trocknen, mit 2 El.
Zitronensaft beträufeln, salzen, pfeffern und in Mehl wenden. Fisch
im heißen Butterschmalz bei milder Hitze von jeder Seite
2 - 3 Minuten braten.
3. Weißwein an die Pilze gießen, aufkochen, mit Saucenbindemittel
binden und wieder aufkochen, vom Herd nehmen. Eigelb mit Sahne
verquirlen, unter die Sauce rühren. Mit Salz, Pfeffer, Zitronensaft
würzen. Nicht mehr kochen lassen.
4. Fischfilets mit Sauce anrichten. Petersilienkartoffeln dazu
reichen.
Pro Portion ca. 36 g E, 45 g F, 20 g KH = 696 kcal (2912 kJ)
Als Menüvorschlag:
Vorspeise: Gebackene Rote Bete
Hauptspeise: Rotzungenfilet mit Champignonsauce
Nachspeise: Apfelhälften mit Mandelbaiser
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