| Kochrezept / Rezept Rotzungen-Roellchen auf Wirsinggemuese |
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Küchentipp: Olivenöl damit das Fleisch nicht austrocknet !
Bevor Sie Fleisch oder Geflügel braten, bestreichen Sie es mit Olivenöl. Es trocknet nicht so leicht aus. |
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| Informationen zum Rezept: |
| Eiweiss: |
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| Fett: |
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| Kohlenhydrate: |
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| Nährwert: |
0 KJ / 0 Kcal. * |
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| Einkaufsliste / Zutaten: |
| Zutaten für: 4 Portionen / Stück |
| 12 Rotzungenfilets |
| 1 Wirsingkohl; geputzt gewaschen, in Streifen |
| 4 Schalotten; in Streifen |
| 20 g Butter |
| 5 dl Rotwein |
| 100 g Schlagsahne |
| 100 ml Roter Johannisbeersaft |
| - - Salz |
| 1 Zitrone; Saft |
| 2 El. Creme fraiche |
| 150 g Butter; kalt |
| 1 Unbehandelte Zitrone |
| Zubereitung des Kochrezept Rotzungen-Roellchen auf Wirsinggemuese: |
Rezept - Rotzungen-Roellchen auf Wirsinggemuese
Die Rotzungenfilets waschen, abtrocknen und mit der Hautseite nach
innen einrollen.
In einer Pfanne die Butter erhitzen, die Wirsing- und
Schalottenstreifen darin anschwitzen. Mit dem Rotwein abloeschen und
zugedeckt 3 Minuten duensten .
Die Schlagsahne und den roten Johannisbeersaft dazugeben und die
Rotzungen- Roellchen hineinstellen. Mit Salz und Zitronensaft wuerzen
und nochmals 4 bis 6 Minuten zugedeckt duensten.
Die Rotzungen-Roellchen herausnehmen und warm stellen.
Den Gemuesesud etwas einkochen, mit Creme fraiche und der kalten
Butter verfeinern.
Das Gemuese mit den Rotzungen-Roellchen anrichten, mit Zitronenzesten
(fein abgezogene Schalenstreifen) garnieren.
Beilage: breite Bandnudeln.
:Fingerprint: 21337252,101318738,Ambrosia
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